Loly

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MOTE CON HUESILLO
Cantidad personas: 4

Ingredientes:

1 taza(s) azúcar granulada
8 huesillos
1 taza(s) mote grano
Canela
Cáscaras( naranjas)
Instrucciones:

Se lavan loshuesillos y se dejan remojando la noche anterior en agua con azúcar, canela y cáscaras de naranjas.
Al día siguiente se ponen a hervir por 1/2 hora.
Al enfriarse se les incorpora 1 taza de azúcarquemada (hecha caramelo líquido).
Se cuece el mote durante 30 minutos a fuego moderado y luego se retira y se lava con agua helada.
Se sirve muy frío, considerando 2 huesillos por persona.|
Las comidas mapuches  más conocidas son:Catutos trigo sancochado molido en piedra o  molido en molino  se le da forma alargada y  se puede consumir de diferentes maneras ejemplo con pebre ycon merquén..Mote trigo cocido en ceniza y pelado a mano.Mote mei: maíz cocido en ceniza  y pelado a mano.Merquen: ají seco en vaina tostado, semilla de cilantro, sal y pimienta * |* |
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Muday de trigo (chicha): esta bebida se realiza generalmente antes de un Nguillatun (ceremonia religiosa) ya que pasa a ser la bebida más preciada de la misma. Se elabora contrigo machacado, pelado y hervido que se deja fermentar varios días.
Tortillas de rescoldo. Pan de harina de trigo cocido en ceniza caliente
Murque. Harina tostada a medio moler
Ñachi. Sangre decordero con sal, cilantro, ají, limón  y aceite
Apol. Hígado  de cordero con ají, comino, sal, cilantro y aceite. Esto se prepara con el cordero aún vivo se le hace un corte en la tráquea por donde se leintroducen los ingredientes. Se mata luego el codero y este guiso se corta en trozos y se come caliente, pero este procedimiento  se a cambiado  ahora hacen Apol al Blanco. 
Apol al blanco, este serealiza con los mismo ingredientes anteriores una vez introducidos los ingredientes se sopla y amarra bien se cocina en agua hervida
Pulco.vino
Charquicán Guiso de zapallos, arvejas, choclo,...
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