historia del pueblo aymara

Artículo
QUINUA: pasado, presente y futuro
Autores:
Alipio Canahua Murillo y Ángel Mujica Sánchez
QUINUA: pasado, presente y futuro
Por: Alipio Canahua Murillo/Coordinador del proyecto “Sistemas Importantes de Patrimonio Agrícola Mundial” SIPAM. FAO y Ministerio del Ambiente. Email: Alipio.Canahua@fao.org y alipiocanahua@gmail.com,
Ángel Mujica Sánchez. Profesor Principal de la Universidadnacional del Altiplano – Puno. Email: amhmujica@yahoo.com,
Preámbulo
Recientemente, en la Asamblea de las Naciones Unidas, la FAO ha hecho la ceremonia de lanzamiento del “2013, Año Internacional de la Quinua”. Este grano andino, fue domesticado, mejorado, cultivado y conservado desde hace 5,000 años por las culturas prehispánicas, como alimento de alto valor biológico y con un rango deadaptación en zonas agroecológicas. Actualmente revalorada y considerada como alimento de la presente y de las generaciones futuras, merece una visión retrospectiva, el proceso actual y las proyecciones para el futuro, con base a experiencias vividas y lecciones aprendidas. De tal manera que, realmente, sea una fuente de las seguridades alimentaria y nutricional de la población global en crecimiento.Pasado
En la cuenca del lago Titicaca, las culturas prehispánicas Lupaka e Inca, hace 3,000 a 5,000 años, domesticaron y mejoraron el cultivo de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.) con base a la evolución del conocimiento de la variabilidad de cultivares en ecologías diferentes y de sus propiedades nutraceuticas (Foto 1).
En la cultura aimara, a este grano, se la conoce como jiwra o jupha y enquechua como kiwna. En la tradición aimara, se comenta que, antiguamente, la cuenca del Titicaca sufrió varios años consecutivos de sequias. Como consecuencia había pérdidas de cosechas, hambrunas y muertes en la población. Los sobrevivientes habrían logrado, escapar de la muerte, alimentarse con plantas y semillas de la jiwra o quinua que producían espontáneamente, y pronto percibirían, además, suspropiedades nutraceuticas. Por eso le habrían puesto el nombre de jiwra, vocablo relacionado a “levanta moribundos”.
De manera que, se considera, a esta cuenca, como el Centro de Origen principal de la quinua. Y como tal, conserva una rica Agro biodiversidad (AGBD) o variabilidad genética de cultivares, a sus parientes silvestres y conocimientos de su crianza, de su cultivo y de sus formas deconsumo (Cárdenas, 1969, Mujica, Jacobsen, 2001 y Canahua et. Al, 2002). Los mismos que son muy importantes para las seguridades de cosecha y alimentaria/nutricional sostenibles. De manera que, es una contribución muy importante a la humanidad, para amenazas latentes como la crisis del agua por el cambio climático, la desertificación, la salinización y la desnutrición crónica.
Durante la colonia yhasta la década de los 60’ del siglo pasado, el cultivo de esta especie y su consumo fue considerado en forma despectiva, frente a otros granos como la cebada y el trigo; tratándosele como comida de “indios”, “serranos”, de la gente de “bajo nivel cultural” o para alimentar a pollos. Pero, en las comunidades campesinas, se continúa cultivando en sus chacras y es alimento principal en su dieta.
Enla década de los 50’ el botánico argentino Hunziker (1952), empezó a denominarles a la quinua y kañihua peyorativamente como pseudocereales lo que equivaldría decir “falsos cereales”, denominación que no tiene ningún sustento técnico; de manera que, necesita ser eliminada de la literatura científica y técnica. Porque son de la especie Chenopodium o simplemente granos andinos.
Presente
En ladécada de los 50’ del siglo pasado, en Bolivia, con fondos de cooperación internacional, se inician las investigaciones de sus características botánicas, agronómicas, nutricionales y de mejoramiento genético. En el Perú y en Puno, específicamente, desde la década de los 60’ se promueve la promoción de su cultivo como parte del Servicio de Investigación y Promoción Agraria (SIPA) del Ministerio de...