Historia

DEMOGRAFÍA Y ESTRUCTURA EMPRESARIAL EN LA INDUSTRIA GALLEGA DE CONSERVAS DE PESCADO DEL SIGLO XX
Ponencia presentada a la sesión nº5 “La pesca en la economía española, siglos XVIIIXX” Joám CARMONA BADÍA Anxo FERNÁNDEZ GONZÁLEZ (Universidad de Santiago de Compostela) La historiografía económica de los últimos años se ha ocupado tanto de las grandes líneas de la evolución de la industria españolade conservas de pescado como de algunas de las particularidades que una industria tan influida por su medio natural ha presentado en cada una de las zonas marítimas en las que se ha desarrollado 1. Mucho menos es lo que se ha dicho sobre aquellos otros aspectos que, como son los de estructura y características del mercado o los relativos a la historia empresarial, que exigen un enfoque micro,desde el estudio de las propias unidades de producción. La comunicación que aquí se presenta es una primera y muy provisional aproximación a algunos aspectos de la evolución empresarial y de la organización industrial del sector gallego de conservas de pescado, y forma parte de un proyecto más amplio orientado a la explotación de una extensa base de datos empresarial en la que todavía estamostrabajando. En ella se trata de recoger información básica sobre todas las empresas que dentro de este sector -el de las empresas que fabrican conservas herméticas de pescado, no incluyendo por tanto salazones ni escabeches tradicionales han existido en Galicia desde la creación de la primera en el año 1836 hasta la actualidad. Hemos formado así una base de 347 empresas, en la que incluimos para cada unade ellas datos como fecha de iniciación y de cese; causas y formas en que se produce éste último; modificaciones en los socios, formas y razones sociales; cifras de producción y empleo para los años en que existen estadísticas disponibles; número de plantas y su localización para cada empresa, etc. Para ello hemos comenzado por vaciar los datos de las matrículas provinciales y locales de lacontribución industrial, lo que nos han proporcionado una primera aproximación que después hemos revisado severamente sobre la base de una amplia colección de fuentes impresas y manuscritas, que van desde los conocidos Anuarios Estadísticos de Pesca hasta los protocolos notariales, pasando por el Registro Mercantil, la información de las propias empresas o la prensa especializada, cuya publicacióncentral, Industria Conservera, se viene editando desde 1934. Finalmente, hemos contrastado toda la información anterior con la que obra en los archivos de la antigua Unión de Fabricantes de Conservas de Galicia (hoy ANFACO). En esta primera presentación de resultados ofreceremos primero un panorama sobre las fluctuaciones en la creación y el cese de las empresas conserveras a lo largo de un siglo,construido no sobre la base de los datos del Registro Mercantil, que no incluirían sino una muy pequeña parte de ellas, sino sobre el universo total de las empresas que en algún momento han existido, relacionando los principales cambios en la demografía empresarial con los ocurridos en el conjunto del sector. La segunda parte de la comunicación estará dedicada a avanzar algunas primeras ideas sobredos tópicos extremadamente arraigados en la literatura sobre la industria española de conservas de
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Carmona Badía (1985; 1995) ; López Losa (1997); Gómez Pellón, ed. (2000); Díaz de la Paz (1992 y 1999); Ocampo (1999); Ríos (1999).

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pescado: el del excesivamente reducido tamaño y elevado número de empresas, y el de las consecuencias que esto ha tenido sobre su desarrollo. A esterespecto trataremos de mostrar que la industria conservera gallega no tenía una dimensión particularmente pequeña ni era empresarialmente tan numerosa en el periodo anterior a la guerra civil , y que si comenzó a serlo fue a consecuencia de la intervención que éste, como otros sectores, sufrió durante los años de la autarquía. Los resultados de este ensayo podrían en su caso resultar representativos...