Hosteleria

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«Alumno»
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Trabajo Obligatorio
Mes y Año

ESTUDIOS SUPERIORES ABIERTOS DE HOSTELERÍA
FUNDACION SAN VALERO
ZARAGOZA

Propuesta de trabajoRESTAURANTE DRUNCKEN DUCK:
PRESUPUESTO AÑO 2009

TOTAL VENTAS ANUALES: 1.000.000 €
TOTAL COSTES FIJOS ANUALES: 110.000 €
TOTAL COSTES VARIABLES ANUALES: 740.000 €
TOTAL COSTES ANUALES: 850.000 €
TOTALBENEFICIO ANTES DE IMPUESTOS: 150.000 €

Esta es la información del presupuesto para el próximo año. El gerente del restaurante Druncken Duck ha estimado que tendrá 133.333 clientes el próximo año.PREGUNTA 1

¿Cuál es el precio medio del cliente en el restaurante Druncken Duck?

PREGUNTA 2

¿Cuál es el coste variable por cliente en el restaurante Druncken Duck?

PREGUNTA 3¿Cuántos clientes tienen que servirse para llegar al punto muerto?

PREGUNTA 4

¿Cuántos clientes extra necesita el gerente servir para alcanzar los 100.000 € de beneficio?

PREGUNTA 5

El gerentedel restaurante ha presupuestado un beneficio de 150.000 €. ¿Podrán sus 133.333 clientes producir ese beneficio?

PREGUNTA 6

El gerente del restaurante decide cerrar el restaurante pararedecorarlo. Por lo tanto solo 32.500 clientes serán servidos. ¿Cuántos € de pérdida sufrirá el restaurante?

TOTAL VENTAS ANUALES

TOTAL COSTES FIJOS ANUALES

TOTAL COSTES VARIABLES ANUALES

TOTALCOSTES ANUALES

TOTAL BENEFCIO ANTES DE IMPUESTOS

39.000 CLIENTES SERVIDOS AL AÑO CON PRECIO MEDIO CUBIERTO DE 11 €

PREGUNTA 7

¿Cuál es el coste total variable por cliente?

PREGUNTA 8¿Cuánto es el coste variable como porcentaje de las ventas?

Objetivos del trabajo

• Plasmar los conocimientos adquiridos en el estudio de la materia.
• Saber analizar económicamente unnegocio
• Saber comprobar a través de el estudio económico si alcazamos el presupuesto, si nuestro restaurante es rentable, si superamos el punto muerto….

Bibliografía

• Manual de...
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