Hosteleria

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (301 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 20 de octubre de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
1.- En 3 tubos pon las siguientes muestras:
Tubo 1 Jugo de Naranja Natural
Tubo 2 Jugo de naranja sintético
Tubo 3 Jugo de naranja light
2.- Coloca una alipota delreactivo felin A
3.- Coloca los tubos de muestra a baño maría

Tubo de muestra a baño maría Tubos de muestra con reactivo felin B

4.- Después de quese calienten los tubos, agrega reactivo felin B. Se obtiene un color naranja lo que significa que tiene azúcar.
Tubo 4 Caldo Natural
Tubo 5 Caldo Comercial
Tubo 6Clara de huevo
5.- A los tubos 4, 5 y 6 que contienen muestra de caldo y clara de huevo, agregarle reactivo de biuret.
El reactivo de biuret hace que las muestras sepongan de color morado en presencia de proteínas. En la foto, la única muestra que se puso de color morado fue la que contenía clara de huevo, siendo así esta, la única quetenia proteínas.

6.- Raspar un trozo de papa con la uña y colocar una gota de yodo (color ámbar), para identificar, el color debe cambiar de morado a negro donde haypresencia de almidón.
Al ponerle una gota de yodo, la papa se puso negra ya que contenía almidón.


7.-En un portaobjetos se coloca una muestra de papa frita y se lecoloca un poco de Sudan 3.
8.- Observar en el microscopio.
En el microscopio se ven las pequeñas partes de papa, pero además podemos observar pequeñas cosas rojasencapsuladas. Esto es gracias al sudan 3 ya que se encarga de encapsular la grasa.

Conclusion: Con esta práctica pudimos observar e identificar algunas de las moleculasorgánicas como son los carbohidratos, los lípidos y las proteínas. Pudimos comprobar como es que algunas de las cosas que comemos no contienen lo que nosotros creemos.
tracking img