Hoteleria

UNIDAD 1

RESEÑA HISTÓRICA DE LA HOTELERÍA
Objetivo: Estudiar la evolución de la actividad a través del tiempo y la influencia de las necesidades del ser humano en la hotelería

Temas a tratarse:
• Historia de la hotelería
• Aparición de primeros centros de alojamiento y servicios turísticos
• Historia de la restauración en la ciudad de Quito

Hotelería
Es la Industria que se ocupa deproporcionar a los clientes alojamiento, comida y otros servicios, mediante pago.
Origen del nombre
La palabra hotel deriva del francés hôtel, que originalmente se refería a una versión francesa de una casa contigua, no a un lugar que ofreciera alojamiento.

1. HISTORIA DE LA HOTELERÍA
PREHISTORIA

ANTIGUA ROMA Necesidad del hombre de desplazarse con fines comerciales de intercambio.Se intercambia el hospedaje con mercancías

Ya existían lugares a los largo de los caminos. As tabernas y posadas eran lugares de necesidad para los viajeros y para la distracción de la población local.
1700 AC Aparecen las posadas donde los viajeros se hospedan junto a sus caballos en establos a cambio de dinero.
SIGLO XIV

SIGLO XVIII.

SEGUNDA MITAD DEL SIGLO XVIII

SIGLO XIX:REVOLUCION INDUSTRIAL

1865 :DESPLAZAMIENTOS MASIVOS

CÉSAR RITZ (FINALES SIGLO 19 Y COMINEZOS SIGLO 20

SIGLO XX
1865: EL AUGE DE LOS AUTOMÓVILES

Las tabernas y posadas que ofrecían alojamiento, comida y bebida se habían convertido en una necesidad para viajeros y distracción para la población local.

Se vivió el desarrollo de instalaciones de recreo como los baños, en principio con finesterapéuticos, pero que con el tiempo se convirtieron en lugares de reunión social y de vacaciones
Ejemplos Bath en Inglaterra y Baden-Baden en Alemania

Las instalaciones costeras crecieron a causa de la creencia popular en las propiedades terapéuticas de los baños de mar. Una parte de los primeros hoteles y albergues se construyeron durante esta época en los puertos y playas

Evolución dello medios de trasporte (ferrocarriles, barcos a vapor).
Surgen restaurantes y hoteles de lujo para las clases adineradas.

Tomas Cook formaría una agencia de viajes que fue acercando a los viajeros británicos de clase media a destinos turísticos como Francia (París), Italia o Egipto, además de desarrollar el turismo hacia Suiza, que se convirtió en el destino turístico por excelencia desdeeste momento y hasta principios del siglo XX con el auge del alpinismo.
Tomas Cook Crea los forfaits individuales, ya que a los ya indispensables billetes de tren se les acompañó de unos vouchers o hotel-coupons, válidos para pagar las habitaciones de hotel en cualquiera de aquellos que presentaba la guía de la misma agencia, evitando así los inconvenientes de tener que pagar en moneda extranjera.El éxito de la empresa le motivó a crear una amplia red de agencias de viajes con la central en Londres.

Considerado el padre de la hotelería,
Es el primero en instalar cuartos de baño en las habitaciones y establece un sistema personalizado de atención al cliente de forma especial. Siendo el principio de su meteórica carrera en la industria hotelera, que renueva totalmente.
Fundador de lacadena de Hoteles Ritz junto con Augustus Escoffier que introduce el menú a la carta.

Surge la modernización de las posadas de carretera tradicionales
El automóvil y el avión llegaron a ser los medios de transporte más importantes. Ello hizo que surgiesen nuevas formas de demanda de servicios de hostelería.
Los complejos hoteleros y los hoteles de las ciudades tienden a ser más grandes.ÚLTIMOS AÑOS

AÑOS 50’S

AÑOS 60’S

AÑOS 80`S

Antes de la II Guerra Mundial salir a comer o a cenar era una actividad reservada a las clases más adineradas.
Se produjo un desarrollo de los restaurantes populares que ofrecen comidas a precios económicos.
-El transporte público ha extendió la costumbre de comer fuera del hogar.
Los restaurantes de comida rápida tiene su apogeo y se...