Identificacion De Carbohidratos

LABORATORIO 2.
BIOMOLÉCULAS

Una célula viva está constituida básicamente por cuatro elementos (C, H, O y N) los cuales combinados entre sí, dan origen a un gran número de compuestos. La sustancia más abundante en la célula viva es el agua y llega a representar más del 70% de su peso. La química de la célula está basada en los compuestos de carbono, los cuales están divididos en cuatro grandesgrupos de macromoléculas: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, los cuales están formados por el encadenamiento de moléculas pequeñas tales como aminoácidos, azúcares, ácidos grasos y nucleótidos. Las macromoléculas son distintas en sus propiedades físicas y químicas, pero los tres primeros son similares metabólicamente, al menos, en el hecho de que son fuentes de energía para losorganismos. El rompimiento de estas moléculas orgánicas complejas da como resultado la liberación de energía. Por ejemplo, una cadena de seis átomos de carbono puede originar residuos de tres átomos de carbono, los cuales a su vez se pueden utilizar en la síntesis de nuevas moléculas de seis átomos de carbono o aún en moléculas más largas. De esta manera los componentes de las moléculas orgánicasse pueden usar en una gran variedad de combinaciones en los organismos vivos.

Las interacciones de macromoléculas a través de diferentes tipos de fuerzas intermoleculares y mecanismos complejos de empaquetamiento, permiten la conformación de las diferentes organelos (membranas plasmáticas) y estructuras supramoleculares, como los cromosomas. Finalmente la interacción conjunta de lasbiomoléculas en sus diferentes niveles de organización permite la conservación de la estructura y funcionamiento de las células.

1. Fundamentación

* Carbohidratos
Son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y muchos de ellos contienen elementos en la relación de Cn(H2O)n. Estos compuestos se pueden clasificar de acuerdo al grupo funcional que posee (aldosas y cetosas),al número de átomos de carbono (3C: triosas, 4C: tretrosas, 5C: pentosas, 6C: hexosas, etc), y de acuerdo al número de monosacáridos que lo conforme (azúcares simples o monosacáridos, si se unen dos monosacáridos forman un disacárido; si se unen de 3-20 monosacáridos resulta un oligosacárido y cuando se unen numerosas unidades de monosacáridos, constituyen un polisacárido como por ejemplo losalmidones, celulosas, pectinas, quitinas, etc).

Monosacáridos
Es la molécula más simple de azúcar que se puede encontrar en la naturaleza. Está conformada por una sola unidad monomérica. Se pueden clasificar de acuerdo al número de carbonos que lo conforman. Entre sus funciones principales está servir de fuente de energía de las células y participar en la síntesis de ácidos nucleicos.

Tabla No1. Algunos Monosacáridos: Conformación estructural y función.

Monosacáridos | Fórmula | Función |
Ribosa(Pentosa) | | Síntesis del ARN |
Desoxirribosa(Pentosa) | | Sintesis del ADN |
Glucosa(Hexosa) | | Fuente de energía para procesos metabólicos. |
Galactosa (Hexosa) | | Fuente de energía para procesos metabólicos. |
Fructosa(Hexosa) | | Fuente de energía para procesosmetabólicos. |

Disacáridos
Son azúcares que están conformados por la unión de dos unidades monosacáridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, lactosa y la maltosa. En la Tabla Nº2 se pueden observar algunos de los disacáridos más comunes y los monosacáridos que los conforman.

Tabla No 2. Algunos Disacáridos.
Disacárido | Fórmula | Unidades monoméricas |
Lactosa| | GlucosaGalactosa |
Sacarosa | | GlucosaFructosa |
Maltosa | | 2 unidades de Glucosa |

Polisacáridos
Son compuestos que tienen más de 3 monosacáridos iguales o diferentes en su unidad estructural. Entre sus funciones principales es servir de reserva energética y ser parte estructural.

Almidón: Polímero de la glucosa el cual es la reserva energética en vegetales. Presenta dos...