Identificacion De Proteinas

IDENTIFICACION DE PROTEINAS POR REACION ACIDA (XANTOPRETEICA)
En 3 ml de leche agregamos 5 gotas de acido nítrico, agitamos durante algunos min utos hasta la formación de grumos…Repetimos el procedimiento, pero con agua destilada en lugar de leche, al agitar ésta sustancia, aparentemente en su color y textura, no se observan ningún tipo de cambios.
2. MEDIANTE LA PRUEBA DEBIURET
Se disuelve, pero no se juntan del todo, no forman una mezcla homogénea.
2. IDENTIFICACION DE ENZIMAS
2,1 PRUEBA PARA IDENTIFICAR PRESENCIA Y ACTIVIDAD DE ENZIMAS
Cortamos untrozo de papa de 0,5cm2 y agregamos 5 gotas de agua oxigenada…Se forman espuma rápidamente, y se ve como si el agua oxigenada, absorviera la papa, esta aparentemente disminuye en tamaño.Repetimos el procedimiento, pero ésta vez usamos un trozo de hígado en lugar de papa…El H2O2 al entrar en contacto con el hígado, se forman burbujas q se desplazan rápidamente hacia la partesuperior del tubo, hasta rebozar….El hígado se fragmenta…
2,2ESPECICIDAD DE ENZIMAS
Papa-100c°H2O2 La papa se ve como si se estuviese descomponiendo (degradando), hasta convertirse en papacocinada, muy rápidamente, y se forman pocas burbujas.
Hígadohielo se observa un cambio de color oscuro a claro, es como si con el frio, éste se hubiese cocinado.
Al agregarle el H2O2 hizomuchas burbujas, hasta rebozar el tubo,. El hígado se ve estriado, arrugado y flotaba en el tubo.
Ph=papaHCl+H2O2
Se hace burbujas q se desplazan hacia la parte superior, cada vez masrápido, hasta volverse, mas espumoso en la superficie.
NaOHpapa+H2O2
La papa tomo un color amarilloso, se presenta una reacción de burbujas, más rápida q el anterior, es como un estado deebullición acelerado, las burbujas se pegan de la papa y se van a la superficie, luego de unos minutos, la papa empieza a desplasarse hacia la superficie, hasta quedar flotando en el líquido….