Impacto ambiental

REDVET. Revista electrónica de Veterinaria. ISSN: 1695-7504 2009 Vol. 10, Nº 4 REDVET Rev. electrón. vet. http://www.veterinaria.org/revistas/redvet - http://revista.veterinaria.org Vol. 10, Nº 4, Abril/2009 – http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/n040409.html

Evaluación del impacto ambiental de la elaboración de dos productos alimenticios en Cuba usando la herramienta Análisis de Ciclode Vida (ACV) - Environmental assessment of the production of two alimentary products in Cuba, by using the Life Cycle Assessment (LCA) as a tool
Cruz Núñez, Giselle: Centro de Investigaciones Pesqueras, La Habana, Cuba, gisellecn@yahoo.com RESUMEN: El Análisis del Ciclo de Vida (ACV) es un método para analizar y evaluar los efectos y cargas ambientales causados por un producto, proceso oactividad durante su ciclo de vida completo “de la cuna a la tumba”, constituye una herramienta integral orientada hacia el producto y analiza las consecuencias potenciales que el mismo pueda causar para el medio ambiente a lo largo de su ciclo de vida. En el trabajo se realiza el ACV a dos productos elaborados a partir de la Langosta espinosa Panulirus argus en Cuba: LEPC (Langosta Entera PrecocinadaCongelada) y LCCC (Langosta Cola Cruda Congelada) mediante la metodología sugerida por la SETAC (Society of Environmental Toxicology and Chemistry), 1991. Se realiza un análisis de costo/beneficio durante el ciclo de vida de ambos productos. Se determinan los volúmenes de desechos y subproductos generados y se proponen nuevas alternativas de reutilización para los mismos. Palabras claves: análisisdel ciclo de vida | langosta | impacto ambiental| Cuba.

ABSTRACT: The Life Cycle Assessment (LCA) is a method to analyze and assess the impact and environmental burdens caused by a product, process or activity during their whole life cycle "from cradle to grave". It is an integral tool oriented to the product and analyzes the potential consequences it might cause to the environment throughouttheir life cycle. The work includes the LCA of two products made from the Cuban spiny lobster Panulirus argus in Cuba: WFPL (Whole Frozen Pre-cooked Lobster) and RFLT (Raw Frozen Lobster Tail) through the methodology suggested by the SETAC (Society of Environmental Toxicology and Chemistry), 1991. A cost / benefit analysis is carried out during the life cycle of both products. The volumes of wasteand
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REDVET. Revista electrónica de Veterinaria. ISSN: 1695-7504 2009 Vol. 10, Nº 4

by-products generated were determined and new alternatives for reuse them are suggested. Key words: LifeCycle Analysis | lobster | environmental impact | Cuba.

1. INTRODUCCION El desarrollo es un proceso en el cual es necesario reconciliar aspectos económicos y sociales con las dimensiones biofísicas de los recursos naturales y la capacidad del ecosistema para brindar servicios ambientales. Dentro de los retos del desarrollo, en la actualidad, aparece la sostenibilidad, reflejando la crecientepreocupación por la relación existente entre las reservas de recursos naturales y los altos niveles de consumo de ellos y, consecuentemente, la necesidad de incorporar más plenamente el manejo y gestión de estos recursos a los procesos de decisión que afectan el crecimiento y desarrollo de la economía. Bajo la concepción del desarrollo sostenible, la competitividad de los diversos sectores de laeconomía plantea sus propios retos. La apertura comercial y la globalización han generado requisitos adicionales a los existentes para la competitividad internacional, como es la sostenibilidad ambiental, que se ha convertido en un elemento de diferenciación de productos en los mercados internacionales (Díaz et.al 2000). Para avanzar, entonces, hacia el desarrollo sostenible se deben incorporar, en...