Información nutricional para montañistas

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Recetas

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    A continuación, encontrará nuestras ya probadas recetas; sólo necesita el material de cocina ya descrita bajo el punto Material de expedición. Todas las recetas se pueden preparar en una cocinilla, ya sea a gas o a bencina, con un solo quemador. Nos hemos preocupadoespecialmente de preparaciones fáciles y rápidas. Todos los ingredientes son alimentos de base y disponibles en cualquier almacén. Para hacer su viaje culinario un poco más indígena, nos hemos inspirado de ideas de la cocina local. No necesariamente debe atenerse estrictamente a las recetas, sea creativo y diseñe sus propias variaciones.

    Estofado de papas
Ingredientes por persona: 2 tazas de papasen cubos, 2 tazas de cebolla picada, 1 cucharadita de paprika dulce o ají de color, ½ taza de salame cortado grueso, sal & pimienta, comino, aceite o margarina
Material: olla con tapa, cuchara, tenedor, cocinilla
Preparación: Este estofado de papas es muy popular y es pedido repetidas veces por nuestros huéspedes, y de ese modo todo es fácil. Fría la cebolla en un poco de aceite, agregue lapaprika (no caliente por mucho tiempo sino la paprika se tornará amarga). Agregue ahora las papas y el salame, vierta un poco de agua hasta cubrir todos los ingredientes. Deje cocinar, revolviendo varias veces y sazone con sal, pimienta y comino. La consistencia del estofado debe ser como puré y se come acompañado de pan. Si queda demasiado fluido, simplemente agregue un poco de papas molidas ydeje cocinar un poco más. Se puede también usar papas liofilizadas, disponibles en casi todos los supermercados de Chile.

 Arroz con arvejas (Risibisi)
Ingredientes por persona: 1 taza de arroz, 1 taza de verduras picadas, ½ taza de cebolla picada, un diente de ajo, aceite o margarina, sal & pimienta, ½ cucharadita de paprika dulce a ají de color
Material: olla con tapa, taza, cuchara,cuchillo, cocinilla
Preparación: En una olla, fría el arroz en un poco de aceite con ajo, agregue 2 tazas de agua hirviendo y tape. Cocine durante 20 minutos en la llama más baja posible ¡sin levantar la tapa! En el caso de que la cocinilla sea difícil de ajustar, haga hervir el arroz varias veces y retírelo de la llama por algunos minutos. Saltee las verduras y la cebolla a fuego lento en un pocode aceite y agregue la paprika. Finalmente, mezcle el arroz con las verduras y sazone con sal y pimienta. También puede comprar arroz pregraneado en todas partes en Chile; este arroz necesita mucho menos tiempo de cocción y puede ser una buena idea para ahorrar energía.

Puré de papas con vienesas
Ingredientes por persona: 2 vienesas o salchichas en cubos (empacadas al vacío), 1 taza de puré enpolvo, i cucharada de leche en polvo, sal & pimienta, 1 cucharadita de páprika, ½ taza de cebolla picada, 1 diente de ajo, aceite o margarina, un cubo de caldo
Material: olla con tapa, taza, cuchara, cuchillo, cocinilla
Preparación: Las vienesas se pueden guardar varios días cuando se empacan al vacío. En las expediciones, esta receta es particularmente fácil y rápida de preparar; sinembargo, si va a llevar salchichas, cómaselas dentro de los primeros días. En un poco de aceite, fría las salchichas en cubos con la cebolla y sazone con ajo y sal. No agregue la páprika demasiado luego puesto que se pone amarga si se cocina mucho rato. Vierta ¼ de taza de agua, revuelva y sazone al gusto con sal y pimienta. Al mismo tiempo disuelva el cubo de caldo en 1 ½ taza de agua y haga hervir.Vierta revolviendo 1 taza de puré en polvo junto con la leche en polvo y sazone con sal. Se sirva al plato con la salsa y las vienesas.

Sopa boliviana de las alturas
Ingredientes por persona: ¼ taza de quínoa (cereal andino) o de arroz, ½ taza de de papas en cubos, ½ taza de zanahorias en cubos, ½ taza de cebolla picada fina, ¼ taza de charqui (carne seca), 1 cucharada de leche en polvo, 1...
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