Informe de galletas

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (406 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de septiembre de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
TEMA: Elaboración de Galletas con Brandy

OBJETIVOS
Aprender el proceso de realización de galletas.
Utilizar las técnicas básicas de conservación conocidas.
Aplicar conocimientosteóricos en la elaboración de galletas.


INTRODUCCION

La galleta (del francés galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos.
Fuera de estosingredientes, las galletas son muy diferentes entre sí, pudiendo ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).
Existen varias tiposde galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo:

Oblea: galleta larga blanda con diferentes capas de relleno.
Galletones: una galleta grande individual,generalmente con valor nutritivo agregado.
Pretzel: tipo de galleta con una forma particular.
Galleta de la fortuna: cierto tipo de galleta que se puede adquirir en restaurantes orientales, la cualcontiene un mensaje de fortuna.
En Argentina y en Uruguay a las galletas se les llama galletitas (si son saladas) o masitas (si son dulces), ya que la galleta (o galleta marina) es un tipo de pan seco,salado y crujiente.


MATERIA PRIMA
3 tazas de harina
1 taza de azúcar
1 taza de manteca
1 cucharada cafetera de canela molida
1 copa de Brandy
1/2 cucharada cafetera de bicarbonatoMATERIALES
Bandeja
Cuchara
Tasa
Lata para hornear

PROCESO
1.-Tueste la harina sobre una sartén moviendo ligeramente hasta que dore parejo.

2.-Bata la manteca con el azúcar hastaque esponje, añada la canela, el aguardiente y,
poco a poco, la harina y el bicarbonato.

3.-Amase con las manos. Deje reposar la masa unos 15 minutos y extiéndala sobre una
superficie con unrodillo hasta que quede de un cm de grueso.

4.-Corte los polvorones con la boca de una taza pequeña, colóquelos en una charola engrasada y hornéelos a fuego medio hasta que al tocarlos casi se...
tracking img