Informe Sensorial De Color

INFORME EVALUACION SENSORIAL PERFIL COLOR

INTRODUCCION:

La búsqueda de la mejora continua en la calidad de los productos nos lleva a valernos de metodologías de análisis cada vez más precisasque nos aseguren la correcta estimación de esta calidad.  Es por eso que lo que constituye la disciplina tal vez más primitiva dentro del Control de Calidad, como lo es la evaluación de las propiedadessensoriales de un producto a través de los sentidos(VISTA), nos exige cada vez más un marco de estandarización en pos del aseguramiento de resultados.

OBJETIVO GENERAL:

• conocer en qué sebasa la evaluación sensorial y aprender a detectar y solucionar las interferencias que puedan distorsionar nuestra respuesta. 

Evaluando los atributos de color en un panel sensorial aplicada acolores primarios y mezclas de colores.

Objetivos Específicos:

• Reducir la subjetividad en los ensayos logrando una respuesta conjunta, ya sea por análisis estadístico de las respuestasindividuales o bien, en su forma más simple, por consenso.

• Analizar los resultados obtenidos en los referente al perfil de color en la evaluación sensorial aplicada a los siguientes colores:• PRIMARIOS MEZCLAS

• Amarillo - morado

• Rojo - verde

• Azul - naranja• Estudiar la capacidad de los evaluadores a la hora de dar veredicto de diferenciación de tonos en la práctica realizada.

• Estudiar las tonalidades teniendo en cuenta la intensidad decolor de mayor aceptación entre los evaluados.

• Analizar los porcentajes de solución del color a evaluar para hacer mejora que marque diferencia en tonos y brillos a la hora de presentar estostipos de prueba.

PROTOCOLO PRÁCTICA REALIZADA:

Se realizo una evaluación a los colores primarios (amarillo, rojo, azul) y mezclas de colores (morado, verde, naranja) sacando tres tonalidades a...