Informe sobre la miel en lambayeque

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PROYECTO DE COOPERACIÓN UE – PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - ALA/2004/016-913 LOTE 7

INFORME FINAL

Mejora de las técnicas y procesos en la producción, cosecha y acopio de miel de abeja y productos del bosque seco Lambayeque

Octubre 2008

1

ÍNDICE
Introducción 1. 4

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y RESEÑA DE LA PRODUCCIÓN Y COMERCIO A NIVEL MUNDIAL YNACIONAL 5 1.1 1.2 1.3 1.4 Descripción del producto ..............................................................5 Producción y comercio mundial .....................................................6 Producción en el Perú ..................................................................7 Comercialización de la producción nacional ....................................8

2.

DIAGNÓSTICO DE LAACTIVIDAD APÍCOLA EN LA REGIÓN LAMBAYEQUE 10 2.1 Características de la miel ........................................................... 10 2.2 Zonas de producción ................................................................. 10 2.2 Campañas apícolas ................................................................... 12 2.4 Cadena productiva apícola......................................................... 13 2.5 Caracterización de la situación actual .......................................... 15 2.6 Análisis FODA del sector apícola.................................................. 16 POTENCIAL DE LA APICULTURA EN LA REDUCCIÓN DE LA POBREZA DE LAS FAMILIAS 17 RECOMENDACIONES DE MANEJO TÉCNICO 4.1 4.2 4.3 4.4 19

3.

4.

Buenas Prácticas Apícolas.......................................................... 19 Prácticas de Manejo en la Cosecha de Miel ................................... 23 Prácticas de Manufactura en la Planta de Extracción de Miel ........... 24 Procesamiento de la miel ........................................................... 28 32

5.

INFORME DE ASISTENCIA TÉCNICA



Primera Fase de Capacitación ..................................................... 32a) Objetivo ........................................................................... 32 b) Metodología...................................................................... 32 c) Ejes temáticos .................................................................. 32 d) Duración .......................................................................... 33 e) Ámbitos y participantes..................................................... 33 f) Programa ......................................................................... 33 g) Equipo facilitador .............................................................. 34 Segunda Fase de Capacitación .................................................... 35 a) Objetivo ........................................................................... 35 b)Metodología...................................................................... 35 c) Ejes temáticos .................................................................. 36 d) Fecha y ámbitos................................................................ 36 e) Participantes .................................................................... 36 f) Resultados esperados........................................................ 37 g) Equipo facilitador .............................................................. 37 Taller de capacitación sobre cómo producir y exportar miel abeja ... 37 a) Objetivo general ............................................................... 38 b) Resultados esperados ........................................................ 38 c) Actividades realizadas....................................................... 38 d) Desarrollo del taller de capacitación .................................... 39 2





e) 6.

Participantes .................................................................... 41

PRODUCTOS DEL BOSQUE SECO CON POTENCIAL EXPORTADOR 42 • Algarrobina .............................................................................. 42 a)...
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