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TECNOLOGIA DE MIEL EN POLVO
Tecnologia de miel en polvo - 27 de Mayo de 2005 04:52 p.m. - Orlando Muñoz
Necesitamos información, sobre las tecnologías en la aplicación de mieles en polvo.
Encuanto al procedimiento para la determinación cualitativa del hidroximetilfulfural, en la metodología utilizada, existe una solución poco clara que detallo a continuación:
"resorcina al 1% en ácidoclorhídrico concentrado", si alguien nos pudiera aclarar un poco esta duda, se lo agradeceríamos profundamente.
Muchas gracias.
Orlando Muñoz
Universidad de Chile
Re: Tecnologia de miel en polvo - 30 deMayo de 2005 04:46 p.m. - Lic. Gonzalo H. Fernández G
El metodo semicuantitativo para la determinacion de HMF con resorsina (metodo modificado de fiehe es el siguiente:
Reactivos:
eter etilicolibre de peróxidos
resorcina
Ácido clorhidrico
Procedimiento:
a) Pesar 2 g de la muestra y agregar 7 ml de eter etílico
b) Mezclar con varilla de vidrio, sin interrupciones durante 5 minutos
c)Transferir la solución etérea a un tubo de ensayo y agregarle 2 ml de solucion de resorcina al 1% en ácido clorhídrico, RECIENTEMENTE PREPARADA. (1g en 100 ml)
d) Dejar en reposo en lugar oscuro durante10 minutos.
e) Mezclar por inversion el tubo, esperar 20 segundos para estabilizar el color y comparar con Tabla de colores.
Esta tabla se encuentra en BIANCHI, E.M. Control de calidad de la miel ycera. Boletin de Servicios Agrícolas de la FAO 68/3. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
O solicitarla al Dr Jorge F. Maidana del Centro de InvestigacionesApícolas (CEDIA), de la Facultad de Agronomia y Agroindustrias, de la Universidad Nacional de Santiago del Estero, Argentina.
e-mail: jmai@unse.edu.ar
Espero le sea de utilidad.
Lic. Gonzalo H.Fernández G.
Re: Tecnologia de miel en polvo - 30 de Mayo de 2005 04:50 p.m. - Sandra K. Medici
El método cualitativo para la determinación de HMF se basa en la reacción de Fiehe, caracterizada por la...
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