Invencible

Proyecto de Comedor Universitario Autogestionado – U.N.C.P.B.A.
FUNDAMENTACION:
En los últimos años numerosas investigaciones científicas han venido a corroborar la importancia
que reviste una dieta adecuada en el proceso desarrollo de una determinada población. Los buenos
hábitos de alimentación junto al estímulo de actividades deportivas se han transformado en dos
factores que influyen muypositivamente en la calidad de vida de un número cada vez mayor de
personas en nuestra sociedad.
En este sentido, los incrementos que se han registrado en el cuidado de la alimentación abarcan
procesos que son cada vez más complejos y sofisticados (tanto en la producción y elaboración como
así también en el consumo) que vienen a evidenciar la relevancia que han adquirido los mismos y la
altacorrelación positiva que existe en la satisfacción de necesidades nutricionales y su impacto
beneficioso en la salud de la población.
Dado que la finalidad de una buena nutrición incide en la preservación de la salud consideramos
que un servicio de comedor para la totalidad de la población de alumnos, graduados, docentes y no
docentes del Campus Universitario requiere ser considerado como unapolítica prioritaria por
parte de nuestra Universidad.
Cabe destacar que la cantidad y lo que es más importante aún, la calidad de vida, depende en gran
parte de la alimentación que se realice.
Sabemos de las dificultades que en materia de alimentación suelen tener los alumnos -quienes
representan la mayor parte de la población a la que hemos hecho referencia-. En efecto, muchos
estudiantestienen problemas de alimentación por una diversidad de factores. El principal de ellos,
sin lugar a dudas, es el económico pero también sabemos que no es el único.
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Proyecto de Comedor Universitario Autogestionado – U.N.C.P.B.A.
En la actualidad, el estrés y las obligaciones de la vida moderna -que aquejan por igual a
estudiantes, graduados, docentes y no docentes- provocan malos hábitos denutrición y
comportamiento que tendrán consecuencias desfavorables en el funcionamiento de nuestro
organismo.
Los malos hábitos alimenticios: Aunque parezca una paradoja, vivimos en una civilización de
abundancia nutritiva y estos malos hábitos pueden afectar a:
- la cantidad de alimentos ingeridos (es decir, un mayor volumen calórico respecto al gasto
físico);
- la composición de laalimentación (exceso de grasas, azúcares rápidos y sal)
- la distribución de la alimentación (tomas calóricas excesivas al final del día o falta de
tiempo necesario en las ingestas alimenticias).
Estos malos hábitos pueden acarrear simples desarreglos metabólicos que se pueden ajustar al
recuperar mejores costumbres o pueden generar enfermedades que requieren una atención médica
ya que implican odan origen a serios problemas de salud (sobrepeso, transtornos circulatorios o
cardiovasculares).
Por lo tanto, conociendo la implicancia de la alimentación en la población universitaria en general y
sumado esto a la fluctuante realidad económica -que se percibe como consecuencia de las
variaciones inflacionarias que,mes a mes, repercuten negativamente en el poder de compra tanto de
losestudiantes como de los trabajadores docentes, no docentes y graduados de la U.N.C.P.B.A.-
consideramos que nuestra Universidad debe asumir bajo su control y supervisión el servicio de
comedor universitario que en la actualidad se encuentra en manos de un concesionario privado.1 Al
igual que otras Universidades nacionales que ya lo han hecho en distintos puntos de nuestro país.2
1 El proceso delicitación se realizó a fines del año 2005, siendo el concesionario elegido en esa oportunidad la
empresa Palacios Servicios Gastronómicos.
2 La siguiente lista no pretende ser exhaustiva sino que citamos algunos casos a modo de ejemplo que cuentan con el
servicio de bar comedor autogestionado: Universidad Nacional de La Plata; Universidad Nacional de Córdoba;
Universidad Nacional de La Pampa;...