Iso 14000

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MANUAL DE GESTION AMBIENTAL

CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
1.1 Objetivo y Alcance
1.2 Estructura del Manual
1.3 Control del Manual
1.4 Modelo PAVA
2. INFORMACION DE LA PLANTA
2.1 Presentación
2.2 Organización
2.3 Entorno y Operaciones
3. SISTEMA AMBIENTAL
3.1 Política Ambiental
3.2 Gestión Directiva
o Planificación Estratégica Ambiental
o Comunicacioneso Gestión Ambiental Legal
o Revisión Gerencial Ambiental
3.3 Gestión de Recursos
o Gestión de Personal
o Gestión de la Documentación
o Gestión de Equipos e Instalaciones
3.4 Gestión de Operaciones
o Gestión de Aspectos Ambientales
o Control Operacional
o Control de Emergencias
3.5 Gestión de Verificación y Mejoramientoo Medición y Monitoreo
o Gestión de Acciones Correctivas, Preventivas y de Mejoramiento
o Auditorías del SGA

1. INTRODUCCIÓN

Ante la presión de los países industrializados por preservar el medio ambiente, hechos como la Cumbre de la Tierra en Río de Janeiro en 1992 y el creciente interés mundial por el tema, ISO empezó a desarrollar otro grupo de normas técnicaspara la implantación de un Sistema de Administración Ambiental aplicable en la empresa. La primera de estas normas de la nueva serie, llamada ISO 14000, fue aprobada en el mes de Septiembre de 1996.

La norma NTC ISO 14000, contiene los requisitos que pueden ser auditados en forma objetiva, con propósitos de certificación. Igualmente, puede ser aplicada en cualquier tipo de organizaciónindependiente del tipo, tamaño y condiciones geográficas, culturales y sociales.

Con el presente trabajo se busca tener mayor claridad en el manejo y la estructuración de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) para la planta de Procesos Vegetales de la Unidad Tecnológica de Alimentos (UTA) de la Universidad de Caldas sede Manizales, teniendo en cuenta su actividad económica, estructura organizacionaly todas y cada una de las personas que laboran en ésta.

1. Objetivo y Alcance

El propósito del presente manual es:

• Presentar la Política Ambiental.

• Describir el Sistema de Gestión Ambiental aplicado a las actividades de producción y comercialización de productos de panificación en la planta procesadora.

Alcance:

Este Sistema ha sido implementado con base en losrequisitos de la norma NTC-ISO 14001/96 y cubre las actividades desarrolladas desde la recepción de las materias primas, hasta la entrega del producto al cliente.

2. Estructura del Manual

Este manual describe las actividades de la planta y presenta los diferentes elementos que conforman nuestro sistema de gestión Ambiental agrupados en cuatro bloques que responden a los requisitos de la normaNTC-ISO 14001/96 de la siguiente forma:

• Gestión Directiva.

• Gestión de Recursos.

• Gestión de Operaciones.

• Gestión de Verificación y Mejoramiento.

El vocabulario aplicado en este manual es el presentado en las normas NTC-ISO 14001.

3. Control del Manual

Control de la Elaboración

La elaboración del Manual de Gestión Ambiental es responsabilidad de:• Los Pasantes de la Planta de Procesos Vegetales

• Los Auxiliares de la Unidad Tecnológica de Alimentos

• La Directora de la Unidad Tecnológica de Alimentos

Control de la Difusión

Las copias escritas serán controladas en:

o Centro de Documentación de la UTA.

Las copias no controladas del manual no requieren de actualización, y por lo tanto solo son entregadas paraun uso temporal o para fines de información.

Control de los Cambios

Los cambios que se requieran en el presente manual pueden ser identificados por los diferentes pasantes y usuarios del mismo, y deben ser comunicados a los auxiliares, quienes presentan la propuesta para aprobación a la Directora de la UTA.

1.4. Modelo PHVA

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1. INFORMACIÓN DE LA PLANTA

2.1 Presentación...
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