La Contaminacion De Los Alimentos

La contaminación de los alimentos


Un alimento contaminado contiene gérmenes capaces de provocar enfermedades a las personas que lo consumen.
No es lo mismo unalimento contaminado que uno deteriorado cuando un alimento se encuentra deteriorado sus cualidades aspecto, olor, sabor, se reducen o anulan, pudiéndose apreciar por medio de lossentidos.
La contaminación ni se nota ni se ve ya que los microorganismos no se aprecian a simple vista al ser microscópicos.
Un alimento contaminado puede parecercompletamente normal es un error suponer que un alimento con buen aspecto está en buenas condiciones para su consumo puede estar contaminado por bacterias.

Un alimento puedeestar:

-deteriorado y contaminado (se aprecia)
-deteriorado y no contaminado (se aprecia)
-contaminado y no deteriorado (no se aprecia)

Este último es el realmentepeligroso causante de las enfermedades de origen alimentario.
Los gérmenes llegan a los alimentos de diversas formas y se encuentran en todas partes, algunos son perjudiciales parael hombre causando enfermedades, estos toman el nombre de gérmenes patógenos.
El portador sano no presenta síntomas de enfermedad y no sabe que es portador.

Losalimentos alimentos generalmente se contaminan por dos vías:

-La directa, del portador (sano o enfermo) al alimento
-La indirecta, del portador (sano o enfermo) a unintermediario, insectos, utensilios, y de este ultimo al alimento.
La temperatura ambiente es la más peligrosa para los alimentos tanto para su conservación como para sucontaminación.
Los gérmenes entre 70 a 100 c mueren.
Entre 5 c y 70 c se desarrollan, siendo la temperatura optima entre 35 a 38 c.
Por debajo de 5 c frenan su desarrollo.