La fibra

LA FIBRA
Jaime Aristizábal Vallejo
Zootecnista, Universidad Nacional de Colmbia
Coordinador Programa: Nutrición de Vacas Lecheras de COLANTA S.A.

La fibra es un factor determinante en la voluminosidad de una ración. Cuando se usa relacionada con una mezcla de grano, el término se refiere al peso de un volumen suministrado en un alimento. Por ejemplo, la avena que pesa aproximadamente 0,45kilogramos por litro, es más voluminosa en comparación con la harina de maíz que pesa 0,70 kilogramos por litro. Los concentrados voluminosos, en general, son aquellos con altos contenidos de fibra y bajo contenido de energía, especialmente cuando se habla de alimentación de monogástricos (gallinas, cerdos, peces, perros, gatos, etc.). Dependiendo del punto de vista, la fibra puede tener variasdefiniciones: Para la planta Para el químico Para la alimentación humana Para el rumiante

PARA LA PLANTA La fibra se refiere al componente estructural que forma la pared celular de la planta, dándole rigidez y protección. La pared celular se desarrolla para proveer a la planta de una estructura estable, brindando de esta forma luz y nutrición, protegiendo las partes reproductivas y semillas, deuna destrucción prematura. Además la provee de una barrera contra la invasión de los insectos y enfermedades. Esta característica asegura la propagación de las plantas, pero impide la utilización por los animales que la consumen. Las células vegetales se han dividido en tres componentes, dentro de la pared celular: laminilla media, pared primaria y pared secundaria. La laminilla media es el espacioexistente entre las paredes de dos células adjuntas. Está formada por pectinas, que se infiltran en las paredes primarias y está ligada a la celulosa y hemicelulosa. La laminilla media está compuesta por fibrillas celulósicas ubicadas sin orden. La pared primaria se forma en las plantas en desarrollo y es más la dinámica de sus estructuras. Es la pared exterior de la célula que le da su forma y sealarga conforme la planta crece. La pared secundaria se forma dentro de la primaria, provee rigidez a la célula y es sintetizada después de terminar la elongación celular. Está compuesta por fibrillas de celulosa organizadas en capas que descansan en diversas formas. La hemicelulosa existe en mayor cantidad, en la pared secundaria, pero infiltra a la pared primaria e incluso a la laminilla media.El lumen está ubicado en la parte central, rodeado por la pared secundaria y contiene el protoplasma celular activo y algunas proteínas.

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PARA EL QUÍMICO Son los componentes de la pared celular y por métodos analíticos se definen como: lignina, l celulosa, hemicelulosa y pectina. La palabra lignina proviene del término latino lignum, que significa madera; así, a las plantas que contienengran cantidad de lignina se las denomina leñosas. La lignina es indigestible y reduce la digestibilidad de los otros componentes de la fibra. Es un compuesto no carbohidrato que da el aporte estructural a las paredes celulares de las plantas y como tal, se trata en forma extensiva. La molécula de lignina presenta un elevado extensiva peso molecular, que resulta de la unión de varios ácidos yalcoholes fenilpropílicos (cumarílico, coniferílico y sinapílico). El acoplamiento aleatorio de estos radicales da origen a una estructura tridimensional, polímero amorfo, característico de la lignina (Figura , 1).

Figura 1. Estructura de la lignina

Su estructura específica no está bien descrita y su forma puede variar de una planta a otra. Se encuentra en las plantas leñosas como mazorcas,cáscaras, porciones fibrosas de raíces, tallos y hojas. Las maderas duras contienen más lignina que cualquier otra planta. Su lignina contenido aumenta conforme la planta madura y las ligaduras químicas – en especial hemicelulosa y celulosa – reducen en forma notable la digestibilidad de esta última. En el forraje de gramíneas (pastos) esta ligadura es un éster, mientras que en las leguminosas es...