La historia del té

CONTENIDO
CONTENIDO 1
INTRODUCCIÓN 4
1. Té 7
1.1. DEFINICIÓN 7
1.2. planta del té 8
1.2.1. PARTES DE LA PLANTA 9
1.3. recolección 11
1.4. proceso 12
1.4.1. MARCHITADO 12
1.4.2. ENROLLADO 12
1.4.3. OXIDACIÓN 14
1.4.4. COCIMIENTO 15
1.4.5. CLASIFICACIÓN Y CALIFICACIÓN 16
1.5. tipos de té 17
2. El té alrededor del mundo 21
2.1. China 21
2.1.1. TIPOSDE TÉ 22
2.1.2. SERVICIO DEL TÉ 22
2.1.3. PROCEDIMIENTO 23
2.2. India 25
2.6.1. SERVICIO DEL TÉ 27
2.3. JAPÓN 29
2.6.1. SERVICIO DEL TÉ 29
2.4. turquía 32
2.6.1. SERVICIO DEL TÉ 32
2.5. gran bretaña 34
2.6.1. SERVICIO DEL TÉ 34
2.6. rusia 36
2.6.1. SERVICIO DEL TÉ 36
3. clasificación del té 37
3.1. occidental o moderno (té negro) 37
3.2. occidental(té verde) 38
3.2.1. CHINA 38
3.2.2. JAPÓN 38
4. GUÍA BÁSICA PARA LA PREPARACIÓN DEL TÉ 39
4.1. calientes 39
4.2. fríos 42
5. maridaje 43
5.1. té con postres CON 43
5.2. té con HIERBAS Y ESPECIES 44
5.3. Té con Hongos 44
5.4. té con queso 45
5.5. té con GUISOS 45
6. Bebidas a base de té 46
6.1. frías 46
6.2. calientes 48
7. BENEFICIOS DEL té PARA la salud49
EFECTO EN EL CUERPO HUMANO DE LOS COMPONENTES DEL TE 51
8. tisanas 54
INGREDIENTES Y PROPIEDADES 54
9. rooibos 58
PROPIEDADES 59
PREPARACIÓN Y SERVICIO 59
RECOMENDACIONES 60
CONSERVACIÓN 60
10. GLOSARIO 61
10.1. cATADOR DE TÉ 61
10.2. DESCRIPCIÓN DE LICOR O INFUSIÓN 66
11. los 5 Mitos y sus verdades 72
1. “¿El beber té impide que el hierro sea absorbido de losalimentos y cause una deficiencia de éste?” 72
2. “Por su alto contenido de fluoruro, ¿puede ser perjudicial? 73
3. “¿Beber té es malo para los huesos?” 73
4. “¿El té contiene casi tanta cafeína como el café?” 74
5. “¿Beber té cuenta para los 8 vasos de líquido que debemos consumir al día?” 74
CONCLUSIONES 75
FUENTES DE CONSULTA 76

INTRODUCCIÓN

En el mundo actual y como partede la moda está el preocuparse más por la salud y bienestar, se busca consumir alimentos sanos, naturales y que ayuden a cuidar la apariencia física.
Debido a esto, el consumo de productos Light, productos orgánicos e incluso el consumo del té se han incrementado en los últimos años y además se han convertido en tendencias que permanecerán por muchos años más.
Pero, ¿por qué el consumo de tése ha incrementado tanto en los últimos años si es una de las bebidas más antiguas, además de ser muy popular en algunos países?, ¿Qué ha provocado que la gente se interese más por su consumo que antes?
Desafortunadamente, en México no es tan popular como en países como: China, Inglaterra, Japón, etc., y tampoco tenemos una cultura de té real; las personas suelen llamar “té” a cualquierinfusión pero no conocen la verdadera naturaleza del té ni la importancia de su consumo en otros países o el sin fin de beneficios que se obtienen al tomar té.
En una entrevista para el periódico la Jornada en 2007, el especialista en té, Diego Compeán, quien distribuye la marca inglesa Twinings dijo: “En México, el aumento en la tendencia en el consumo del té comenzó hace cinco años. A escala mundialha aumentado, pues cada vez se descubren más usos medicinales. Aunque el tamaño del mercado mexicano es grande, aún puede considerarse incipiente, porque el consumo ha sido de lo que se elabora por medio de yerbas, no de té. El mercado en México, para nosotros, equivale a unos 35 millones de dólares, al cierre de 2006. Lo importante es que este mercado está creciendo a tasas arriba de 20 porciento. No hay muchos con ese crecimiento. El té es un nicho, sin duda”, añadió.
Su nivel de popularidad se ha incrementado tanto, que ésta bebida saludable ya forma parte de la dieta diaria de muchos hogares mexicanos y además se han creado “Salones de té” (donde es el producto principal) que han tenido mucho éxito ya que se cree que el tomar té es una manera natural, saludable, deliciosa y...