la historia

INTRODUCCIÒN

Estas aterrizando en el complemento ideal de cualquier conocimiento teórico “LA PRÀCTICA”. Esta
parte importante del componente profesional de Técnico Agropecuario denominado: TECNOLOGIA
AGROINDUSTRIAL te permitirá realizar las prácticas necesarias de métodos de conservación,
elaboración de productos lácteos, productos càrnicos y productos hortofrutícolas.
Adquirirás tambiénlos conocimientos básicos sobre la obtención de los principales productos
agroindustriales, todo bajo el esquema de Educación Basado en Competencias, lo cual te posibilita
para incorporarte al ámbito productivo o bien, certificarte y competir con los estándares de calidad
nacional.
Además, al desarrollar las prácticas, tu facilitador evaluará tu desempeño y los productos que
elabores, a travésde algunos instrumentos como son: las guías de observación, listas de cotejo,
evaluación de desempeño y evaluación del producto, lo cual te permitirá corregir cualquier parte del
proceso buscando siempre alcanzar la calidad que te demande el mercado.
Recuerda siempre que:

Un país que produce su propio alimento … tiene la
oportunidad de vivir en libertad

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TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

OBJETIVO GENERAL
Realizar prácticas que permitan a los estudiantes el desarrollo de habilidades
técnicas para la industrialización de los productos regionales bajo el esquema
de Educación Basada en Competencias, incorporándolo al ámbito productivo
con la calidad que el mercado les demande.

ESPECIFICACIONES:
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Aplicar el método deconservación adecuado al producto a procesar.
Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos lácteos.
Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos càrnicos.
Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos hortofrutícolas.
Aprovechar eficientemente los productos regionales.
Prepararlos bajo el esquema de Educación Basadaen Competencias que les facilite por un
lado su certificación y/o su incorporación al ámbito laboral o productivo.

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TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

EVALUACIÓN DEL COMPONENTE PROFESIONAL
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
(GUÌA DE OBSERVACION.)
Consiste en un listado de afirmaciones, de una secuencia de acciones, generalmente utilizada para
evaluar desempeñosa juicio de un evaluador, que determina si se presentan o no, las acciones
establecidas de acuerdo a los criterios especificados. Es similar a la lista de cotejo en su
estructuración.
La evaluación de actitudes como son: responsabilidad, limpieza, orden, participación y puntualidad,
pueden estar implícitas y derivarse de la evaluación por desempeño, con el apoyo de una lista de
cotejo.INSTRUCCIONES:
El asesor utilizará la lista de cotejo para corroborar la presencia ó ausencia de las conductas
establecidas para evaluar la actividad de planeación de sesión, anotando 1 cuando se presente la
característica y O cuando esté ausente, la suma total indicará el nivel de dominio siendo aceptable 2
errores.
Nota: La elaboración de una lista de cotejo está determinada por la necesidad ycreatividad de los
facilitadores para su uso.
FORMATO DE EVALUACIÓN FINAL.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
PUNTUACION CINCO.
No hay evidencias (no existe, no está claramente identificada, o no hay justificación)
Evidencia débil (Inexacta, falla de comprensión, justificación insuficiente)
PUNTUACIÓN OCHO.
Evidencia suficiente (exacta y sin errores de comprensión, la información del contenido de laevidencia no presenta conceptos cruzados).
PUNTUACION DIEZ.
Evidencia fuerte (indica con claridad y exactitud; comprensión e integración de contenidos a lo largo
de cierto periodo de tiempo (sub - modulo o de todo un modulo).

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AGROPECUARIA

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