la vitamina c

La vitamina C, enantiómero L del ácido ascórbico o antiescorbútica, es un nutriente esencial para los mamíferos.1 La presencia de esta vitamina es requerida para un cierto número de reaccionesmetabólicas en todos los animales y plantas y es creada internamente por casi todos los organismos, siendo los humanos una notable excepción. Su deficiencia causa escorbuto en humanos,2 3 4 de ahí el nombrede ascórbico que se le da al ácido. Es también ampliamente usado como aditivo alimentario.

C6H8O6
La vitamina C sirve para:
• Evitar el envejecimiento prematuro (proteger el tejido conectivo,la "piel" de los vasos sanguíneos).
• Facilitar la absorción de otras vitaminas y minerales.
• Como antioxidante.
• Evitar las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis, cáncer,enfermedad de Alzheimer.
• Evitar las enfermedades cardíacas (tema tratado más adelante).
• Desde los descubrimientos de Linus Pauling se aseveraba que la vitamina C reforzaba el sistema inmune y preveníala gripe, pero investigaciones realizadas en los 1990 parecen refutar esta teoría y, en todo caso, han demostrado que el consumo en exceso (a diferencia de lo preconizado por Pauling y sus seguidores)de suplementos de vitamina C son poco recomendables, porque, entre otras cosas, un consumo excesivo puede provocar alteraciones gastrointestinales.
La vitamina C ayuda al desarrollo de dientes yencías, huesos, cartílagos, a la absorción del hierro, al crecimiento y reparación del tejido conectivo normal (piel más suave, por la unión de las células que necesitan esta vitamina para unirse), a laproducción de colágeno (actuando como cofactor en la hidroxilación de los aminoácidos lisina y prolina), metabolización de grasas, la cicatrización de heridas. Su carencia ocasiona el escorbuto,también resulta esta vitamina un factor potenciador para el sistema inmune aunque algunos estudios ponen en duda esta última actividad de la vitamina C.
La palabra "titulación" viene del vocablo latino...