Laboratorio

Tiempo duración: 2 horas
Tema: Reconocimiento de proteínas - Reconocimiento del colágeno proteína del hueso-
Pregunta de investigación: ¿Qué ocurrirá al someter una proteína (colágeno) a un medioacido?
Hipótesis: La presencia de una proteína como el colágeno en un medio acido provocara que esta de desprenda, en este caso del hueso haciendo que este se vuelva blando y flexible.INTRODUCCIÓN:
Las proteínas son moléculas formadas por cadenas de aminoácidos. Estas son las moléculas más versátiles y diversas y cumplen importantes funciones dentro de los seres vivos entre sus funciónplástica, bio-reguladora y de defensa, están determinadas por la genética de cada individuo. Están formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y azufre.
La variación de la conformación de unaproteína se denomina desnaturalización y se produce por cambios de PH, concentraciones de la disolución o variaciones de la temperatura esto puede producir la solubilidad de las proteínas hasta el punto de suprecipitación ya que se rompen los enlaces que mantienen la conformación globular y adoptan conformación filamentosa. Al producirse esto se vuelven no funcionales.
Por sus propiedadesfísico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidos o sus derivados; proteínas conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados desustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica(constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).3

Lasproteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas más versátiles y diversas.
Los huesos de los seres vivos están constituidos químicamente por 25 %agua, minerales en...