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HISTORIA DE LOS COLOIDES
Selmi (1843) fue el primero en estudiar a los coloides, preparó soluciones coloidales de azufre, azul de Prusia y caseína, realizando numerosos experimentos; llegó a la conclusión de que estas no eran soluciones verdaderas, sino suspensiones en agua de pequeñas partículas.
Graham (1861), es considerado como el fundador de la química coloidal experimental clásica;investigó la difusión de diferentes sustancias encontrando que algunas tenían alta velocidad de difusión, pero otras lo hacían muy lentamente. De acuerdo a la velocidad de difusión, clasificó a las sustancias en dos grupos: cristaloides y coloides, los primeros podían ser fácilmente cristalizados, mientras que los coloides no
Faraday también hizo importantes descubrimientos acerca de los coloides,preparó soluciones estables de oro coloidal y estudió algunas de sus propiedades ópticas. Observó que un bien definido haz de luz al pasar al pasar a través del sol de oro, al ser observado lateralmente aparecía como una trayectoria blanca; esto era causado por las partículas de oro, que dispersaban la luz. Luego se demostró que este hecho era una característica de los sistemas coloidales.
Schuzle,trabajo en la estabilidad de los coloides, demostrando que estos podían ser precipitados muy fácilmente.
A principios del siglo XX hubo importantes progresos en el estudio de los coloides. Freindlich investigó los fenómenos de adsorción y estableció la “Ley de adsorción”, en 1903. Siedentopf y Zsigmondy en 1903 inventaron el ultramicroscopio. Importantes descubrimientos sobre el tamaño ymovimiento de las partículas coloidales fueron realizados por Smoluchowsky (1906), Svedberg (1906), Perrin (1908) y Einstein (1908).
Coloide
Es un sistema físico-químico formado por dos o más fases, principalmente éstas son: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas; por lo general sólidas.La fase dispersa es la que se halla en menor proporción.
El nombre de coloideproviene de la raíz griega kolas que significa que puede pegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formar coágulos
. Las partículas coloidales tienen tamaños entre 1-100 nm (10-5 – 10-7 mm) y forman dispersiones que pueden existir como sólidos, líquidos o gases.

“Un coloide es materia condensada blanda”…

Seconocen ocho clases de dispersiones coloidales:
PARTICULA DISPERSANTE | FASE | NOMBRE | EJEMPLO |
Sólida | Sólida | | carbón en hierro fundido |
Sólida | líquida | sol | turbiedad - oro en agua |
Sólida | gas | humo-aerosol | cristales de hielo en las nubes |
líquida | Sólida | gel | jalea |
líquida | líquida | emulsión | mayonesa - aceite en agua |
líquida | gas | nubes-aerosol |nubes – neblina |
gas | Sólida | | carbón activado– piedra pómez |
gas | líquida | espuma | crema batida |
gas | gas | | |

Clasificación de los coloides
Coloides orgánicos: Son coloides moleculares producidos naturalmente en reacciones bioquímicas, menos sencillas, que en su mayoría son liofobicos, debido a que las sustancias son insolubles en agua.

Coloides Hidrofilicos: Lasproteínas, como la hemoglobina, portadora del oxígeno, forman soles hidrofílicos cuando están suspendidas en disoluciones acuosas de los fluidos biológicos como el plasma sanguíneo. En el organismo humano, las grandes moléculas que son sustancias tan importantes como las enzimas y los anticuerpos, se conservan en suspensión por su interacción con las moléculas de agua que las rodean.

ColoidesHidrofobicos: Los coloides hidrofóbicos no pueden existir sin la presencia de “agentes emulsionantes” o “sustancias emulsivas” que recubran las partículas de la fase dispersa e impidan la coagulación en una fase separada. La leche y la mayonesa son ejemplos de una fase hidrofóbica que permanece suspendida con ayuda de un agente emulsionante (la grasa de la leche en el primer caso y el aceite vegetal en...