Las vitaminas

El término Vitamina se le debe al Bioquímico polaco Casimir Funk quien lo planteó en 1912.

Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina es porque creía que todasestas sustancias poseían la función Amina.

Dentro de las características fundamentales encontramos las siguientes:
- Las vitaminas no aportan energía, ni calorías.
 Son indispensables para elfuncionamiento y crecimiento correcto del organismo. Cuando hay déficit de vitaminas nuestro cuerpo es incapaz de asimilar los alimentos  dados por las proteínas, grasas, carbohidratos.
Las vitaminas soncoenzimas, es decir le dan el inicio a las enzimas y las apoyan en sus funciones dentro del metabolismo de las células, facilitando la producción de energía.

Las vitaminas son sustanciasorgánicas, de naturaleza y composición variada. Imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, ya que no se utilizan como combustible, perosin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación. Normalmente se utilizan en el interior de las células como antecesoras delas coenzimas, a partir de las cuales se elaboran los miles de enzimas que regulan las reacciones químicas de las que viven las células. Suefecto consiste en ayudar a convertir los alimentos enenergía. La ingestión de cantidades extras de vitaminas no eleva lacapacidad física, salvo en el caso de existir un déficit vitamínico (debido, por ejemplo, a un régimen de comidas desequilibrado y a lafatiga). Entonces se puede mejorar dicha capacidad ingiriendo cantidades extras de vitaminas. Las necesidades vitamínicas varían según las especies, con la edad y con la actividad.

Estructura quimicason nutrientes necesarios en cantidades muy pequeñas para algunas funciones metabólicas de gran importancia para la salud. Varias enfermedades causadas por deficiencias de vitaminas, como el...