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Circuitos Productivos
Producción Frutícola en Rio Negro
La explotación frutícola del valle de Rio Negro y Neuquén comenzó a principios de 1900, cuando se solían cosechar manzanas y peras, y se mantuvo hasta 1950, cuando se comenzó a convertir en una actividad agroindustrial.
Actualmente, esta actividad es desarrollada por diferentes actores, entre los que se destacan, las empresasfamiliares, que solo se encargan de la mano de obra; las empresas parcialmente integradas, que suelen realizar tareas de procesamiento, empacado y comercialización interna; y las empresas completamente integradas, que cultivan, procesan, comercializan y exportan el producto.
La provincia de Rio Negro cuenta con un total de 117.326,9 hectáreas en las cuales se desarrolla esta actividad frutihortícola.Es la principal actividad económica de la Región del Valle con una fuerte tradición exportadora, ya que produce ingresos por más de 300 millones de dólares y genera unos 50.000 puestos directos de trabajo.
También las actividades agroindustriales, básicamente el procesamiento de manzanas y peras, son las que tienen mayor importancia dentro de la industria provincial.
Producción de Caña deazúcar
La producción de la caña de azúcar, es una actividad que se realiza en el norte de nuestro país, principalmente, Salta y Tucumán, donde es la actividad predominante desde el siglo XX.
El procesamiento de la caña de azúcar, debe ser rápido debido a que este es un producto perecedero, por lo cual se debieron instalar las fábricas de azúcar (ingenios) cerca del lugar de cosecha. Así, losingenios cultivan sus propias materias primas, asegurándose la cantidad de materia prima deseada a menores costos.
La caña llega al ingenio donde se extrae el jugo y se separa la azúcar. La extracción se hace generalmente en un molino que pasa la caña entre tres o cuatro masas de acero, que exprimen los tallos y sacan todo el jugo. El residuo sólido fibroso se llama bagazo y es usado para hacerpapel y como combustible en el proceso del ingenio. El jugo extraído (llamado «guarapo») se mezcla con cal para evitar la acidificación y se pasa por diversos clarificadores para extraer los residuos sólidos. Una vez clarificado se evapora parte del agua para llevar la concentración de azúcar a 60 %. Aquí se inicia un proceso de cocción hasta llegar a sobresaturar la masa. Luego se introducepolvillo de azúcar que funciona como semilla alrededor del cual crecen los cristales de azúcar. La masa luego pasa a una centrífuga que tiene una malla en sus paredes; al girar muy rápido, la fuerza centrífuga empuja la miel a través de la malla y deja sólo el azúcar. El azúcar resultante es crudo y contiene 97 % de sacarosa. Este azúcar se puede enviar a una refinería para obtener azúcar blanca oazúcar blanquilla. La miel resultante puede volverse a cristalizar y centrifugar un par de veces para recuperar más azúcar. El resultante, es empaquetado y comercializado.
Producción Vitivinícola
Esta actividad se realiza principalmente en la region de cuyo, en donde existen dos métodos para cultivar la vid: la espaldera y el parral. En el primero las ramas se atan a los alambres horizontales locual permite una mejor insolación y maduración de los frutos. En el parral se ubican los postes con troncos a más de dos metros de distancia y se construye una red de alambres que sostiene las ramas a una altura mayor a la de una persona; así, los racimos que cuelgan del parral son más fáciles de cosechar.
En los oasis cuyanos hay distintos tipos de productores. La mayoría tienen explotacionespequeñas, de menos de 5 hectáreas, en las que predomina el trabajo familiar, otros tienen fincas de 5 a 15 hectáreas, por lo general cuentan con más capital, pueden incorporar mejoras tecnológicas y contratar durante la cosecha a peones golondrinas.
También hay productores que tienen explotaciones grandes y que llegan a mecanizar parte de las tareas. Algunos propietarios entregan la finca a...