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CAPITULO 1
1- INTRODUCCIÓN

El chile es el ingrediente más singular y característico de nuestra cocina, no solo por ser cultivado en todo nuestro país, si no en muchas regiones han desarrollado diferentes variedades de semillas que son propios de esa área y de su cocina local.

En México hay unas cuarenta variedades de chiles cultivados en el mundo si no por tener un saber característico, sedice que el chile es parte de “alma de México”, ingrediente esencial que en nuestra cocina al que estamos habituados de tal forma que la comida no nos “sabe” sin el. Los mexicanos que viajan al extranjero lo añoran.

En México el chile ha sido cultivado y usado como alimento en la dieta diaria de la población desde tiempos precolombino. Maíz, fríjol, calabaza y chile fueron la base dealimentación en las diferentes culturas que poblaron Mesoamérica.

Actualmente se cultivan en el país alrededor de 80 000 hectáreas, de las cuales solo el 26% se destina para consumirse como chile seco, el 75% del área sembrada la ocupan los tipos: ancho, guajillo, jalapeño y serrano, correspondiendo alrededor de 15 000 hectáreas de cada tipo.

Aunque se cultivan varias especies del genero capsicom;la especie C.
Anoom es la que tiene mayor importancia en la comida diaria de toda la población.
En la actualidad las enfermedades por residuos químicos en los alimentos y la utilización de pesticidas han dado paso a buscar posiciones de nutrición vegetal natural como es la utilización de nutrición orgánica.

La organización de socios surge por la inquisición de trabajar en equipo para formularun proyecto productivo que genere un bienestar económico.
1.1.1- ANTECEDENTES

Los integrantes del grupo con la carrera de horticultura asistimos a las asesorias de varios submodulos profesionales enfocados a nuestra carrera de las cuales llevamos a la vez como complementos materias fundamentales como matemáticas, inglés, ciencia tecnología sociedad y valores, física, química, biología, etc.;y dentro de estas materias nos impartieron una materia denominada proyectos de desarrollo productivo en la cual su función principal fue la de proporcionar, aquellos elementos fundamentales para la elaboración de proyectos y ponerlos en marcha.

La elección del proyecto se hizo a través de una lluvia de ideas de las cuales se elaboro de cada una su respectivo diagnostico y los mejoresresultados fueron los de poner en marcha nuestro proyecto de chile poblano. Ya que nos facilitaron el terreno y el agua, además de ser altamente consumido en la región por todos los habitantes del municipio de colón,

Los usos actuales y potenciales del chile son variados:
✓ Conservas: como en vinagre, salsas.
✓ Condimentos: las semillas se usan en la elaboración de la pimienta roja.
✓Secos: en la elaboración de polvos.
✓ Uso médico para estimular el apetito, aumentar la orina, aumentar la menstruación, purgantes, secar heridas, fortalecer el estomago y ayudar a aliviar llagas infectadas.

El Chile esta considerado en la alimentación humana, como un cultivo delicioso y nutritivo ante cualquier comparación.
La cocina mexicana considera dentro de sus comidas como al chilecomo ingrediente principal.

1.1.2- JUSTIFICACIÓN

Es posible crear pequeños o medianos centros de producción agrícola, centros de distribución y comercial. Con estas buenas condiciones de venta en nuestro pueblo ya que la mayoría de los productores llevan sus productos a otros estados o comunidades de nuestro municipio, pero en su mayoría los llevan a Querétaro.

Por estas razones nosotros,un pequeño grupo de 3 personas integrantes de este proyecto estamos interesados en implementar un plan de trabajo para obtener beneficios económicos y prácticos con la puesta en marcha de nuestro proyecto de “chile poblano”, utilizando nuevas técnicas de trabajo.

El presente proyecto pretende brindar una oportunidad, para sus integrantes, al iniciar una actividad agrícola en condiciones...