Lipidos, Proteinas y Glucidos

LIPIDOS
Son biomoleculas organicas formadas básicamente por carbono e hidrogeno y generalmente el oxigeno.
Desde el punto de vista físico:
- Capacidad de combustión.
- Son sustancia pegajosas al tacto.
- Insolubles en agua.
- Insolubles en alcoholes frios, pero solubles en caliente.
- Solubles en solventes de las grasas.
- Hace descender la tensión superficial del agua cuando sedisuelven en ella.
- Ennegrecen con el acido equilibrado.
Caracteristicas
- Pueden encontrarse unidos covalentemente con otras biomoleculas.
- Son numerosas las asociaciones no covalente con otras biomoleculas.
- Su propiedad biológica es la hidrofobocidad.
- Baja solubilidad.
- La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente.
- El agua no es capas de interaccionar con estas moléculas.
- Enpresencia de moléculas lipidicas, el agua adopta en torno a ella una estructura organizada, reduciendo la movilidad del lipido.
- Baja entropía.
- Precursor de otras sustancias importantes.
- Recubrimiento, evita infecciones y perdida o entrada de exceso de agua.
- Son constituyentes importantes debido a su elevado calor especifico.
Importancia biologica:
- Almacenaciento de carbono y energía.- Produccion de calor.
- Reserva de agua.
Funcion estructural: las combinaciones de lipidos con proteínas, están presentes en la membrana celular como en las mitocondrias dentro del citoplasma y sirve como medio de transportes de lipidos en la sangre.
Funcion informativa: los organismos plucicelulares han desarrollado distintos sistemas de comunicación entre sus órganos y tejidos.
Funcioncatalítica: las vitaminas liposolubles y acidos grasos esenciales se encuentran relacionados a las grasas.
Aislante térmico: es la grasa que esta en la hipodermis.
LIPIDOS SIMPLES: lípidos saponificables en cuya composición química solo esta carbono, hidrogeno y oxigeno.
Estructura: la estructura mas común es una molecula de glicerol unida a cadena de acidos grasos.
- Acidos grasos: es una cadenaalquílica con un grupo carboxilo terminal.
- Acidos grasos saturados: son aquellos que solo tienen enlaces simples entre los atomos de carbono.
- Acidos grasos insaturados: presentan dobles enlances, aunque se han encontrado alguno con triples enlaces.
LIPIDOS COMPUESTOS: esteres de acidos grasos que contienen otros grupos químicos además de una alcohol y del acido graso.
FOSFOLIPIDOS:componentes primarios de las membranas celulares.
Fosfogliceridos: son típicamente lípidos de membrana y son derivados acilados del glicerol-3-fosfato.
- Acido fosfatidico: intermedio en la síntesis de tricilgliceroles y fosfolipidos.
- Lecitina: contienen glicerol y acidos grasos, como las grasas simples.
- Cefalina: se distinguen de las lecitinas en que se reemplaza a la colina por serina.
-Plasmalogenos: constituyen 10% de los fosfolipidos, encéfalo y musculo.
- Lipositoles: precursor de segundos mensajeros.
- Cardiolipina: abundantes en membrana mitocondrial de células del musculo cardiaco.
Fosfoesfingosidos: son derivados de las ceramidas, contiene un grupo fosfato enlazado al C1 de la esfingosina y otro radical organico al fosfato.
GLUCOLIPIDOS: biomoleculas compuestas por unlipido y un grupo glucidico.
- Cerebrosidas: grupo de ceramidas monohexosas.
- Gangliosidos: tiene acido sialido y están concentrados en células ganglionares del SNC.
- Mucolipidos: ester de acido sulfúrico del galactocerebrisido.
LIPOPROTEINAS: tienen un nucleo formado por lípidos no polares y por una capa superficial mas hidrogila que contiene colesterol, fosfolipidos y apoliproteinas.
-Quilomicrones: se encuentran en el plasma normal después de una comida grasa.
- VLDL: muy baja densidad.
- LDL: baja densidad.
- HDL: alta densidad.
PROTEOLIPIDOS: combinaciones de proteína-lipido abundantes en el tejido del cerebro, se puede encontrar en el corazón, riñon, higados y musculos.
SUSTANCIAS RELACIONADAS A LOS LIPIDOS: este grupo de lipidos se caracteriza por ser derivados del...