Lo que cocine para mi verguita

Lo que lleva

 carré de cerdo, deshuesado y libre de grasa 1 Y 1/2 KILO
 sal y pimienta negra recién molida A GUSTO
 laurel 2 HOJAS
 pimienta en grano 1 CUCHARADITA
 caldo de verduras1 CUBITO
 manteca 50 GRAMOS Y CANTIDAD EXTRA
 rodajas de ananá en almíbar 1 LATA
 jamón cocido 150 GRAMOS, CORTADO EN TAJADAS 
 azúcar molida 4 CUCHARADAS Y CANTIDAD EXTRA (SI FUESENECESARIO)
 mostaza 2 CUCHARADAS GORDITAS.

Varios
 papas cortadas en bastón PARA ACOMPAÑAR.
 aceite PARA FREIR LAS PAPAS.

 

 
como se hace

PASO 1 (5 MINUTOS)

Quítele al carré decerdo todos los nervios e indeseables que encuentre en el camino. Sazone la carne a gusto con sal y pimienta de molinillo. Colóquelo en una fuente honda junto con las hojas de laurel y la pimienta engrano. Agregue en la fuente agua hasta llegar a la cintura del carré (usted me entiende...) y el cubito de caldo desmenuzado.

 

PASO 2 (40 MINUTOS)

Precaliente bien el horno. Cocine el carré enel horno caliente. Délo vuelta una vez a media cocción y siga cocinándolo hasta que el agua se consuma por completo. Retire la carne del horno y sáquela de la asadera. Si no estuviera del todo cociday tierna, vuelva a llevar la carne al horno, agregando chorritos de agua caliente, hasta que la note a punto.

 

PASO 3 (43 MINUTOS)

Unte otra fuente para horno, que sea profunda, con lamanteca indicada. Reserve hasta utilizar. Escurra las rodajas de ananá de la lata y tritúrelas (o procéselas a medias). Coloque lo procesado en un bol y mézclelo con las tajadas de jamón cocidopreviamente picadas, las 4 cucharadas de azúcar y las 2 de mostaza. Sigamos, que ya falta poco.

 

PASO 4 (45 MINUTOS)

Coloque el carré en la fuente enmantecada que reservó. Cúbralo totalmente con lapasta de jamón, ananá, azúcar y mostaza que preparó en el paso anterior. Separe media taza del almíbar del ananá y viértalo en la fuente que contiene la carne. Lleve la fuente al horno caliente....