Macromoleculas

Ingeniería en Nanotecnología
BIOQUIMICA
BIOQUIMICA

Enzimas
Definición
Se definen como biocatalizadores autógenos de acción concreta, esto es, cada ser sintetiza los suyos según sus necesidades para actuar específicamente en una clase de reacción o reacciones similares. También son moléculas de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, producen un cambio químico específico entodas las partes del cuerpo.
Clasificación
Función
* La enzima solo actúa sobre una sustancia determinada, llamada sustrato, que se acopla sobre ella para hacer posible la reacción
* Las enzimas incrementan la velocidad de una reacción química y no se consumen durante la misma
* Ayudan a que muchas funciones de nuestro organismo se hagan mas rápidas y de un modo más eficaz
*Algunas enzimas como la pepsina y la tripsina que intervienen en la hidrólisis de muchos tipos de proteínas controlan muchas reacciones diferentes mientras que otras como la ureasa son muy especificas y solo pueden acelerar una reacción
* Algunas enzimas liberan energía para la contracción cardiaca y la expansión y contracción de los pulmones
* Muchas facilitan la conversión de azúcar yalimentos en distintas sustancias que el organismo precisa para la construcción de tejidos, la reposición de células sanguíneas y la liberación de energía química para mover los músculos
Nomenclatura
El nombre sistemático de un enzima consta actualmente de 3 partes:
* el sustrato preferente
* el tipo de reacción realizado
* terminación "asa"
También puede ser por NOMENCLATURA DE LACOMISIÓN ENZIMÁTICA: El nombre de cada enzima puede ser identificado por un código numérico, encabezado por las letras EC (enzyme commission), seguidas de cuatro números separados por puntos. El primer número indica a cuál de las seis clases pertenece el enzima, el segundo se refiere a distintas subclases dentro de cada grupo, el tercero y el cuarto se refieren a los grupos químicos específicos queintervienen en la reacción.

Ejemplo
* La glucosa, oxidasa cataliza la oxidación de glucosa a ácido glucónico.
* La transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molécula a otra
Características Desnaturalizantes
* Temperatura
La elevación de la temperatura incrementa la velocidad de una reacción catalizada por enzimas. Al principio la velocidadde reacción aumenta cuando la temperatura se eleva debido al incremento de la energía cinética de la energía de las moléculas reactantes.
Sin embargo, al final, la energía cinética de la enzima excede a la barrera energética para romper los enlaces débiles de hidrogeno que conservan su estructura secundaria y terciaria.
A esta temperatura predomina la desnaturalización con pérdida precipitadade la actividad catalítica. Por tanto las enzimas muestran una temperatura óptima de acción. Los limites de actividad para la mayor parte de las enzimas tiene lugar entre los 10°C y 50°C; la temperatura optima para las enzimas en el cuerpo se hall alrededor de 37°C.
El factor por el cual un proceso biológico aumenta para un incremento de temperatura de 10°C es el coeficiente de temperatura o Q10.El Q10 para la mayor parte de las enzimas varía entre 1.5 y 3.

* PH
La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad óptima generalmente se observa entre los valores de 5 y 9.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o concondiciones optimas para la fijación de la enzima a su sustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden.
Este cambio tiene una doble consecuencia sobre la molécula. Como todas las proteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de aminoácidos; algunos confieren a su superficie una distribución de cargas eléctricas....