maestria

Capítulo V
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias

Artículo 5-01:

Definiciones.

Para efectos de este capítulo, se entenderá por:
aditivo alimentario: cualquier sustancia que por sí misma no se consume normalmente
como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor
nutritivo, y cuya adición al alimento en su fase de producción, fabricación, elaboración,preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento, resulte
directa o indirectamente, por sí o sus subproductos, un componente del alimento o bien
afecte sus características. Esta definición no incluye contaminantes o sustancias añadidas al
alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales;
alimento: toda sustancia elaborada, semielaborada o bruta, quese destina al consumo
humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en
su fabricación, preparación o tratamiento, así como las sustancias balanceadas destinadas al
consumo animal (piensos); pero no incluye los cosméticos, el tabaco ni las sustancias
utilizadas solamente como medicamentos;
animal: cualquier especie vertebrada o invertebrada,incluyendo fauna acuática y silvestre;
armonización: el establecimiento, reconocimiento y la aplicación de medidas sanitarias y
fitosanitarias comunes por las Partes;
bien: alimentos, animales, vegetales, sus productos y subproductos;
contaminante: cualquier sustancia u organismo vivo no añadido intencionalmente al
alimento, que esté presente en dicho alimento como resultado de la producción(incluidas
las operaciones realizadas en agricultura, zootecnia y medicina veterinaria), fabricación,
elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o
almacenamiento de dicho alimento o como resultado de contaminación ambiental;
enfermedad: la infección, clínica o no, provocada por uno o varios agentes etiológicos de
las enfermedades enumeradas en el Código ZoosanitarioInternacional de la Oficina
Internacional de Epizootias;

V-1

evaluación de riesgo:
a)

la probabilidad de entrada, establecimiento y diseminación de una
enfermedad o plaga y las posibles consecuencias biológicas, agronómicas y
económicas; o

b)

la probabilidad de efectos perjudiciales a la vida o a la salud humana, animal
o vegetal provenientes de la presencia de aditivosalimentarios,
contaminantes, toxinas u organismos causantes de enfermedades en un bien;

inocuidad de los alimentos: la cualidad que asegura que los alimentos no presentan
ningún riesgo a la salud humana ni animal;
información científica: los datos o información derivados del uso de principios y métodos
científicos;
medida sanitaria o fitosanitaria: una medida que una Parte establece, adopta, mantieneo
aplica en su territorio para:
a)

proteger la vida, la salud humana y animal, así como la sanidad vegetal de
los riesgos provenientes de la introducción, establecimiento o diseminación
de una plaga o una enfermedad;

b)

proteger la vida, la salud humana y animal, así como la sanidad vegetal de
riesgos resultantes de la presencia de un aditivo alimentario, contaminante,
toxina o unorganismo patógeno en un bien;

c)

proteger la vida y salud humana de los riesgos provenientes de un organismo
causante de una plaga o enfermedad transportada por un animal, un vegetal
o un derivado de éstos; o

d)

prevenir o limitar otros daños provenientes de la introducción,
establecimiento y diseminación de una plaga o enfermedad.

Las medidas sanitarias y fitosanitariascomprenden todas las leyes, reglamentos,
prescripciones y procedimientos pertinentes, incluyendo los criterios relativos al bien final;
los métodos de proceso o producción directamente relacionados con el bien; las pruebas,
inspecciones, certificaciones o procedimientos de aprobación; los métodos estadísticos
relevantes; los procedimientos de muestreo; los métodos de evaluación de riesgo; los...