maiz

Maíz
amiláceo

Un campo fértil para sus inversiones
y el desarrollo de sus exportaciones

Dirección General de Competitividad Agraria
Elaboración Dirección de Agronegocios
:
Publicación :Dirección de Información Agraria

Es uno de los principales alimentos
de los habitantes de la sierra del
Perú; la producción es principalmente
destinada al autoconsumo en forma
de choclo,cancha, mote, harina
precocida, y bebidas, entre otros.

1. CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Nombre Común: Maíz Amiláceo.
Nombre Científico: Zea mays L. ssp amiláceo.
Familia: Gramínea.
PrincipalesVariedades: Pardo, Alazán, Mochero, Coruca, Blanco del Cuzco,
Morado, San Gerónimo, Arequipeño, Huayleño.
Período Vegetativo: 120 - 150 días.
Descripción del Producto:
Este grupo de maíces tienen una granvariabilidad en el color del grano, en la textura, en su composición,
en su apariencia y en su grado de madurez al momento de ser cosechado, además se caracterizan por
tener un grano harinoso,blando y suave.
Propiedades y Usos:
El grano del maíz amiláceo tiene un alto contenido de almidón, en promedio (70%); un bajo contenido
de proteína, alrededor de 4% de grasas, y además contienefósforo, potasio, cobre, hierro, y zinc. Es
uno de los principales alimentos de los habitantes de la sierra del Perú; la producción es principalmente
destinada al autoconsumo en forma de choclo, cancha,mote, harina precocida, y bebidas, entre otros.
Asimismo, la producción de maíz para consumo en forma de choclo y cancha, son las más importantes
fuentes de ingreso para los productores de las zonasalto andinas del país.

2. PRODUCCIÓN
Principales Zonas de Producción y Rendimiento (2009): Cuzco (2 TM/Ha), Cajamarca (1 TM/Ha),
Apurímac (1 TM/Ha), Huancavelica (2 TM/Ha), La Libertad (1 TM/Ha).Evolución
Maíz Amiláceo: Superficie Cosechada (Ha) y Producción (TM)

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

Mil. (Ha)

244.75

218.76

213.17...