Maiz


MAÍZ
ALIMENTO SAGRADO QUE SE CONVIRTIÓ EN TRANSGÉNICO.






INTRODUCCION

El maíz es la planta mas domesticada y evolucionada del reino vegetal .El origen y la evolución del maíz es un misterio, porque ha llegado a nosotros altamente evolucionado, sin que de conozcan forma intermedia.
Los granos de maíz están constituidos principalmente de tres partes: La cascarilla, elendospermo de tres partes: La cascarilla, el endospermo y el germen. La cascarilla o pericarpio es la piel externa o cubierta del grano, que sirve como elemento protector.
El endospermo, es la reserva energética del grano y ocupa hasta el 80% del peso del grano. Contiene aproximadamente el 90% del almidón y el 95% de proteína, y de pequeñas cantidades de aceite, minerales y elementos traza. Elgermen contiene una pequeña planta en miniatura, además de grandes cantidades de energía en forma de aceite, que tiene la función fe nutrir a la planta cuando comienza el periodo de crecimiento así como otras muchas sustancias necesarias durante el proceso de germinación y el desarrollo de la planta
El maíz es el cereal de los pueblos y culturas del continente americano. Las más antiguascivilizaciones de América –desde los olmecas y teotihuacanos en Mesoamérica, hasta los incas y quechuas en la región andina de Sudamérica– estuvieron acompañadas en su desarrollo por esta planta. Esta asociación entre cultura y agricultura del maíz
Aunque no se han resuelto por completo todos los detalles que permitan explicar su origen y domesticación, los científicos llegaron a un consenso: elancestro directo del maíz es el teocinte. Sin embargo, durante más de 70 años, antes de llegara esa conclusión se generó un riquísimo debate que contribuyó al avance del conocimiento en muchas áreas del quehacer científico.
El maíz es el cereal que más importancia ha tenido en varios sectores de la economía a escala mundial durante el siglo XX y en los inicios del XXI. En los paísesindustrializados, el maíz se utiliza principalmente como forraje, materia prima para la producción de alimentos procesados y, recientemente, para la producción de etanol
En este sentido, el maíz ha sido y sigue siendo un factor de supervivencia para los campesinos e indígenas que habitan en la mayoría de los países del continente americano.
En la actualidad, la conservación en bancos de germoplasma de maíz oconservación ex situ es la estrategia dominante porque está ligada a la trayectoria tecnológica de los países desarrollados y, además, porque las restricciones financieras de muchos países menos desarrollados no permiten la implementación de la conservación in situ.
En su forma más preocupante, por tener un efecto inmediato sobre el estatus legal del maíz nativo, identificamos la inserción desecuencias genéticas patentadas en híbridos registrados y su cultivo, dentro o en los alrededores de las parcelas de maíz nativo.
Empero, los programas de investigación y desarrollo para la conservación in situ del maíz son muy restringidos y no se han extendido a regiones importantes con gran concentración de grupos étnicos y campesinos.
Se prevé que en pocos años, el descuido y la falta deatención a las comunidades rurales en las que se encuentra el mayor porcentaje del germoplasma nativo podrían impactar negativamente la diversidad del maíz.
El inevitable flujo genético del maíz transgénico hacia el maíz nativo y el teocintle2 permite prever la incorporación de transígenos en la constitución genética de ambas especies, por lo que las implicaciones legales en términos de propiedadintelectual, en cuanto a patentes y semillas, podrían tener efectos devastadores para los campesinos y para el proceso mismo de diversificación, al bloquear su libre uso por el campesino y el agricultor, dado que se incorporarían genes patentados de variedades comerciales.
Así, independientemente de los posibles daños a la constitución genética y al ecosistema agrícola asociado al maíz nativo...