manejo almacen
Páginas: 2 (277 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2013
el trbajo de almacen estodo esto que lñes pueda servir
FUNCION DEL ALMACEN EN UN RESTAURANT
Cada establecimiento tiene una amplia variedad de productos que necesitanalmacenamiento y algunas reglas generales que puede ser aplicadas para diferentes situaciones.
La correcta rotación de las materias primas consiste en aplicar el principio de “LoPrimero que Entra, es lo Primero que Sale”, registrando en cada producto, la fecha en que fue recibido o preparado. El manipulador almacenará entonces los productos con la fecha devencimiento más próxima, delante o arriba de aquellos productos con fecha de vencimiento más lejana.
Esto permite no solo hacer una buena rotación de los productos, sino descartarproductos con fecha vencida. Para tener esos resultado para almacenar hay que tener en cuenta muchas reglas y requsitos:
• Fuera de peligro: Los productos una vezinspeccionados, deben ser cuanto antes colocados fuera de la zona de peligro, es decir fuera de las temperaturas entre 5 y 60°C, dependiendo de la naturaleza del alimento.
• Chequeo detemperaturas: Como medida más eficaz de asegurar que los alimentos están fuera de la zona de peligro, la temperatura de los alimentos tiene que ser chequeada por lo menos al iniciode cada turno y después cada cuatro horas.
• Etiquetado de los alimentos: Siempre se hará para los alimentos potencialmente peligrosos y aquellos listos para el consumo. Seincluirá la fecha máxima en que debe ser vendido, consumido o descartado.
• Areas de almacenaje limpias y secas: Los pisos, paredes, congeladores, heladeras y en general todas lasáreas deberán ser limpiados y desinfectados a intervalos
• Almacenar solo alimentos: En las áreas destinadas a este de tiempo para prevenir la contaminación de los alimentos.
FUNCION DEL ALMACEN EN UN RESTAURANT
Cada establecimiento tiene una amplia variedad de productos que necesitanalmacenamiento y algunas reglas generales que puede ser aplicadas para diferentes situaciones.
La correcta rotación de las materias primas consiste en aplicar el principio de “LoPrimero que Entra, es lo Primero que Sale”, registrando en cada producto, la fecha en que fue recibido o preparado. El manipulador almacenará entonces los productos con la fecha devencimiento más próxima, delante o arriba de aquellos productos con fecha de vencimiento más lejana.
Esto permite no solo hacer una buena rotación de los productos, sino descartarproductos con fecha vencida. Para tener esos resultado para almacenar hay que tener en cuenta muchas reglas y requsitos:
• Fuera de peligro: Los productos una vezinspeccionados, deben ser cuanto antes colocados fuera de la zona de peligro, es decir fuera de las temperaturas entre 5 y 60°C, dependiendo de la naturaleza del alimento.
• Chequeo detemperaturas: Como medida más eficaz de asegurar que los alimentos están fuera de la zona de peligro, la temperatura de los alimentos tiene que ser chequeada por lo menos al iniciode cada turno y después cada cuatro horas.
• Etiquetado de los alimentos: Siempre se hará para los alimentos potencialmente peligrosos y aquellos listos para el consumo. Seincluirá la fecha máxima en que debe ser vendido, consumido o descartado.
• Areas de almacenaje limpias y secas: Los pisos, paredes, congeladores, heladeras y en general todas lasáreas deberán ser limpiados y desinfectados a intervalos
• Almacenar solo alimentos: En las áreas destinadas a este de tiempo para prevenir la contaminación de los alimentos.
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