mantequilla de palta

1. Estudio de mercado
1.1. Bienes y servicios del proyecto
1.1.1. Descripción del producto y/o servicio
La palta o persea americana como se le conoce en la botánica es una fruta considerada como un excelente alimento en cuanto a nutrición en proporciones moderadas debido a su gran contenido ácido y calórico. En nuestro país, la palta que se produce es un tipo verde y cuyo tamaño puedellegar hasta los 15 centímetros según la zona de producción.
La mantequilla de palta es un producto saludable elaborado con aceites esencialmente naturales, vitaminas y nutrientes extraídos del fruto del palto y se presenta como una opción saludable para las personas que desean consumir un producto hecho a base de un fruto natural.
La mantequilla de palta es un producto innovador concaracterísticas que la diferencian claramente en relación a otras mantequillas pues contiene aceite natural, el cual posee un alto contenido de ácidos grasosos insaturados superior a la calidad del aceite de oliva. Además, el consumo de mantequilla de palta reduce los niveles de colesterol protegiendo el sistema circulatorio y ayuda a prevenir el cáncer.
Este producto será presentado dentro de un pote deplástico con un peso neto de 450 gr. con una tapa que permita al usuario abrir el producto de manera fácil.

1.1.2. Aspectos arancelarios del producto
Partida
Descripción
0804400000
Aguacates (paltas), frescas o secas
Principales países exportadores
México (46%), Holanda (10%), Chile (9%)
Principales países importadores
EEUU (43%), Francia (9%), Holanda (9%)
Zonas productoras nacionalesLa Libertad, Ancash, Huánuco, Junín, Lima, Ayacucho, Apurímac, Ica y Tacna
Principales mercados de destino de las exportaciones peruanas
Holanda (43%), España (25%), EEUU (19%)
Valores exportados
US$ 164.4 millones
1.1.3. Identificación de bienes sustitutos y complementarios
En cuanto a la identificación de productos sustitutos y complementarios dentro del mercado hemos podido encontrar lossiguientes:
Salda de guacamole
Mantequilla
Margarina
Paté
Estos productos comparten similares características con la mantequilla de palta ya que se pueden consumir en cualquier momento del día, sirven de acompañamiento y se puede conservar en refrigeración.

1.2. Antecedentes y aspectos metodológicos
1.2.1. Detección, selección e identificación de las oportunidades que dan origen alproyecto
El proyecto de producir la mantequilla de palta se debe a que pretendemos introducir al mercado un producto con características saludables que es conocido en nuestro país y cuenta con una importante demanda. Es por ello que identificamos la oportunidad para desarrollar el producto pues la materia prima está disponible en el norte, centro y sur del país para abastecer a una demanda insatisfechaconsiderable.
El consumo per cápita existente (actualmente es menos de 4 kg.) se presenta como una oportunidad porque consideramos que nuestro producto podría hacer que este indicador se incremente debido a sus propiedades nutritivas y saludables, las cuales son valoradas por el público objetivo: aquellas personas que siguen la tendencia de cuidar su salud y se alimentan de manera balanceada.1.2.2. Mapa de ubicación del producto en la cadena productiva del sector
El proceso de producción y comercialización de mantequilla de palta se divide en tres etapas:
Logística de entrada: Incluye actividades como la recepción de materia prima principal (palta) y demás insumos.
Producción: Es el procesamiento de la materia prima y presentación del bien final (mantequilla de palta).
Logísticade salida: Es la distribución del producto terminado.

1.2.3. Descripción de la cadena de abastecimiento
A) Proveedores.
La adquisición de la materia prima principal se va a realizar mediante alianzas estratégicas con gremios agrícolas, los cuales van a recibir órdenes de compra de acuerdo a nuestra capacidad de producción y las demandas proyectadas además de la temporada en curso.
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