Manual de cocina cubana

INDICE

LIBRO PAGINA

Equivalencias Aproximadas ____________________ 7
1 Huevos, Carnes y Pescados ____________________ 8
Huevos _________________________________________ 8
- en salsa __________________________________ 8- tortilla de vegetales ________________________ 8
- tortilla de arroz ___________________________ 8
- tortilla de queso ___________________________ 9
- frito con papa y jamón ____________________ 9
- frito a la ranchera _________________________ 9
- frito con embutidos ________________________ 9
- relleno___________________________________ 9
- escalfados _________________________________ 10
Pollo ________________________________________10
- frito ______________________________________10
- desmenuzado ______________________________ 10
- fricasé ___________________________________ 10
- asado en cazuela __________________________ 11Otras Carnes ________________________________ 11
- hígado a la italiana _______________________ 11
- albóndigas ________________________________ 12
- carne con papa ____________________________ 12
- bistec empanizado __________________________ 12
- ropa vieja ________________________________ 13
- lomo de cerdo_____________________________ 13
- carnero a la campesina _____________________ 13
- chilindrón de chivo _________________________ 14
- pierna asada _______________________________ 14
Pescados ____________________________________ 14
- filetes ____________________________________ 12
- empanizado _______________________________ 15- escabeche __________________________________ 15
- crudo ______________________________________ 16
- rollitos con piña ____________________________ 16
- con berenjena ______________________________ 16
2 Arroces y Pastas. ______________________________ 17
- Arroces __________________________________ 17- con maíz ___________________________________ 17
- con pollo ___________________________________ 17
- con cerdo __________________________________ 17
- congrí ______________________________________ 18
- moros y cristianos ___________________________ 18
- paella vegetariano ____________________________19
- salteado___________________________________ 19
- frito _______________________________________ 20
- frito vegetariano ____________________________ 20
- con garbanzos ______________________________ 20
- con pollo a la chorrera ______________________ 21
- con pescado ________________________________ 21
- con salchicha ________________________________ 22- con atún __________________________________ 22
- con vegetales ________________________________ 22
- atole de arroz ______________________________ 22
Espaguetis ______________________________________ 23
- en salsa ___________________________________ 23
- al pomodoro ________________________________ 23
- a lacarbonara _______________________________ 23
- a la bolognesa _______________________________ 23
- con albóndigas ______________________________ 24
Otras pastas ___________________________________ 25
- codito con embutido __________________________ 25
- macarrón con queso __________________________ 25
- macarrón con chorizo...