PROYECTO EMPRESARIAL: RESTAURANTE “EL GALAPAGO”

JUAN FRANCISCO MONTAÑEZ SANCHEZ

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA 2006

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PROYECTOEMPRESARIAL: RESTAURANTE “EL GALAPAGO”

JUAN FRANCISCO MONTAÑEZ SANCHEZ

Proyecto presentado como requisito parcial para optar al título de Administración de Empresas Agropecuarias

Director ClaudiaPatricia Alvarez Ingeniera de Alimentos Ms Administración

UNIVERSIDAD DE LA SALLE FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS BOGOTA 2006

2

Nota de aceptación______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________

__________________________________ Firma del presidente del jurado___________________________________ Firma jurado

___________________________________ Firma jurado

Bogotá, noviembre de 2006

3

DIRECTIVOS DE LA UNIVERSIDAD

Rector

HERMANO FABIO GALLEGO ARIAS FSCVicerrector

HERMANO CARLOS GABRIEL RESTREPO GOMEZ FSC

Vicerrector de Promoción y Desarrollo Humano

HERMANO EDGAR FIGUEROA ABRAJIM FSC

Vicerrector Administrativo

Doctor MAURICIO FERNANDEZFERNANDEZ

Decano Facultad Administración de Empresas Agropecuarias

Doctor HECTOR HORACIO MURCIA CABRA

4

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

Pág 3

1. OBJETIVOS

4

1.1 OBJETIVO GENERAL

4

1.2OBJETIVOS ESPECIFICOS

4

2. HISTORIA DE LA EMPRESA

5

3. PLATAFORMA ESTRATEGICA

6

3.1 MISION

8

3.2 VISION

8

3.3 POLITICAS

9

3.4 OBJETIVOS

10

3.5 ESTRATEGIAS11

3.5.1 Galápago central 5

11

3.5.2 Galápago campestre

14

3.5.3 Galápago gourmet

17

4. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

20

4.1 ORGANIGRAMA

20

4.2 MANUAL DE FUNCIONES

214.3 MANUAL DE PROCESOS

53

5. SOPORTES

57

5.1 COMERCIALES

57

5.2 CONTROL INTERNO

62

5.3 LEGALES

65

6. CONCLUSIONES

68

7. ANEXO

70

BIBLIOGRAFIA

74

6... [continua]

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APA

(2010, 02). Manual de funciones de restaurante. BuenasTareas.com. Recuperado 02, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Funciones-De-Restaurante/124979.html

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CHICAGO

"Manual de funciones de restaurante." BuenasTareas.com. 02, 2010. consultado el 02, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Manual-De-Funciones-De-Restaurante/124979.html.