Manual de Funciones Empresa Hebrón Chicken





FILIAL
:
Norte
ESCUELA(S)
:
Administración – Administración de Negocios Internacionales

CICLO
:
4
CURSO
:
Organización Empresarial
SECCIÓN
:
10D
DOCENTE
:
Luis Guillermo Arbulú Rivera

TRABAJO
:
Elaboración del Manual de Organización y Funciones y del Manual de Procedimientos de la empresa: HEBRÓN S.A.C

INTEGRANTES
:
Arrascue Carmelo, Arantxa.
CabrejosIncháutegui, Nadia.
Fernández Cieza, Raysa.
Limo Lizarzaburú, Roberto.



I. INFORMACIÓN GENERAL

I.1 Razón Social:
HEBRON S.A.C

I.2 Dirección:
AV. AVENIDA JOSE BALTA #605  

I.3 Actividad – Productos:
VENTA MINORISTA DE ALIMENTOS, BEBIDAS, TABACO

I.4 Breve Reseña Histórica:
La empresa Hebrón SAC, surge en el año 1997, como “El Rancho”, con el señor Miguel Ernesto Montoya Morenocomo su propietario. Posteriormente aproximadamente en el año 1999 adquieren el terreno de la Av. José Balta # 605, (lo cual anteriormente era una chochera), a un precio realmente bajo. La compra del terreno produce un endeudamiento con el BCP durante 7 años. La empresa “Hebrón SAC” remodeló sus instalaciones en el año 2009 debido al incremento de la competencia, dado que era la única empresamejor posicionada en la localidad en lo que concierne a pollos a la brasa y parrillas. Es por eso que al incrementar la competencia (Real Plaza con Kentucky Fried Chicken, Pardos Chiken, Bembos) deciden remodelar las instalaciones y personalizar el servicio brindado.


II. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES

a.) Generalidades:

Objetivo de la empresa o institución:
-Ser una empresareconocida como el mejor restaurante turístico a nivel local, regional y nacional. Por la exquisitez en sus platos por el servicio especializado y el trato que se le brinda a los clientes.

Objetivo del MOF:
-Indica las funciones y relaciones tanto generales, como específicas de todos los niveles de la organización
-Proporcionar información a los colaboradores de “RESTAURANT GRILL HEBRÓN” sobre lasfunciones que deben realizar y darles a conocer su ubicación dentro de la estructura orgánica de la empresa.
Base Legal:
-Bajo la escritura pública otorgada ante notario público de la ciudad de Chiclayo, Miguel Ernesto Montoya Moreno, constituye una empresa de tipo Sociedad Anónima Cerrada, bajo la denominación de “HEBRÓN SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA”, pudiendo utilizar la abreviatura “HEBRON S.A.C”Alcance:
-El presente Manual está diseñado para ser aplicado en la empresa “HEBRÓN S.A.C”, el cual comprende las obligaciones y el desarrollo de las actividades que deben realizar de manera legal y ética los colaboradores que ocupan los diferentes cargos de la empresa.


b) De la organización:

Estructura Orgánica General:

1. ÓRGANOS DE DIRECCIÓN:
1.1 Gerencia General

2. ÓRGANOS DELÍNEA:
2.1 PRODUCCIÓN
2.1.1Cocina
2.1.1.1Asistente de Cocina
2.1.2Porcionado
2.1.3Heladería
2.1.4Pastelería
2.1.5Pollo – Diversos

2.2 VENTAS
2.2.1 Caja 1
2.2.2 Caja 2

3. ÓRGANOS DE APOYO:
3.1 Área de Contabilidad
3.2 Área de Administración
3.3 Área de Mantenimiento
3.4 Área de Recursos Humanos
3.5 Área de Vigilancia







Organigrama General:


“HEBRÓNS.A.C”







































c) De las Funciones:

De cada Departamento:

a.) DE LOS ÓRGANOS DE DIRECCIÓN:

GERENCIA GENERAL


De cada Cargo:

b.) DE LOS ÓRGANOS DE LÍNEA:

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN:
Se encarga de preparar los menús diarios previa programación con todos los trabajadores del restaurant, según losrequerimientos de los clientes.

DEPARTAMENTO DE VENTAS:
Sección de caja
Se encarga del cobro a los clientes por los servicios brindados.


c.) DE LOS ÓRGANOS DE APOYO:

CONTABILIDAD:
Aquí se registra, clasifica y se resumen las transacciones financieras de la organización y ayuda a conocer su situación económica actual proporcionando la información necesaria al momento que es requerida....