Manual de servicio
Páginas: 13 (3080 palabras)
Publicado: 10 de marzo de 2011
MANUAL DE
PROCEDIMIENTOS
DEL
RESTAURANTE
Boulevard Albrook café
CONTENIDO
1. Nuestra Misión y Objetivos 3
2. Estándares 4
3. Descripción de puestos 7
4. Secuencia de servicio 13
5. Técnica de ventas 14
6. Limpieza de restaurante 15
Mision:
La misión del restaurante consiste en brindar servicio de alimentos ybebidas. Este servicio debe ser amable, personalizado y eficaz, encaminado a una alta productividad y a la completa satisfacción de nuestros clientes.
Los estándares que a continuación se darán a conocer deberán ser siempre respetados y el único que podrá cambiarlos será la persona más importante de esta empresa: EL CLIENTE.
Deberemos estar pendientes de todas las necesidades de losclientes, saludarlos amigablemente (siempre con respeto).
Será nuestro trabajo hacer técnica de sugestión para lograr la mayor venta posible, siempre y cuando no se incomode al cliente.
No negociar con la limpieza, la organización y la disciplina de nuestra área de trabajo, pues estas características son parte fundamental del perfil del colaborador.
Nos conduciremos con honestidad y respetohacia nuestros compañeros y superiores.
Trabajar en equipo como parte fundamental del desarrollo personal y de la empresa con el compromiso de llevar a cabo todos los puntos anteriores.
Objetivos generales:
1. Crear un servicio de calidad y de continuidad además de aplicar los estándares por la empresa.
2. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidadesde nuestros clientes.
3. Fomentar a los clientes cautivos, involucrándolos en todos nuestros servicios y promociones.
4. Incrementar en número de cubiertos.
5. Superar el presupuesto de negocios planeado.
6. Abatir el costo de alimentos.
7. Superar el índice de satisfacción a los clientes.
ESTÁNDARES DE SERVICIO BOULEVARD ALBROKK CAFE
SECUENCIA DESERVICIO
|No. |PASO |DESARROLLO |
| | | |
|1. |El cliente llega al restaurante. |Los Saloneros reciben al cliente con una sonrisa diciendo|
| | |“Buenos Días”, “Buenas tardes” o “Buenas noches”; y le |
| | |pregunta al cliente si requiere la mesa según el número de |
| | |personas o si prefieren el área de la barra. |
|2.|Acompañando a los clientes. |Deseándoles buen día, tarde o noche, según sea el caso. |
|3. |Ofrecer bebida, recomendando según sea la hora y el caso |Ofreceremos en un minuto la bebida intentando hacer buena |
| | |venta de batidos, licuados, café o jugos entre otros. |
|4.|Recomendaremos especiales del día o la carta antes de |El mesero recomendará el menú ejecutivo o especial del día,|
| |colocar la carta. |ya sea emparedados o platos fuertes antes de colocar la |
| | |carta y haciendo a la vez una venta sugestiva. |
|5. |Tomandola orden de bebidas. |Si el cliente está indeciso, regresaremos en dos minutos. |
|6. |Llevando las bebidas a la mesa. |El mesero llevará las bebidas a la mesa y dirá: “Que |
| | |disfrute su bebida.” |
|7. |Ofreciendo...
PROCEDIMIENTOS
DEL
RESTAURANTE
Boulevard Albrook café
CONTENIDO
1. Nuestra Misión y Objetivos 3
2. Estándares 4
3. Descripción de puestos 7
4. Secuencia de servicio 13
5. Técnica de ventas 14
6. Limpieza de restaurante 15
Mision:
La misión del restaurante consiste en brindar servicio de alimentos ybebidas. Este servicio debe ser amable, personalizado y eficaz, encaminado a una alta productividad y a la completa satisfacción de nuestros clientes.
Los estándares que a continuación se darán a conocer deberán ser siempre respetados y el único que podrá cambiarlos será la persona más importante de esta empresa: EL CLIENTE.
Deberemos estar pendientes de todas las necesidades de losclientes, saludarlos amigablemente (siempre con respeto).
Será nuestro trabajo hacer técnica de sugestión para lograr la mayor venta posible, siempre y cuando no se incomode al cliente.
No negociar con la limpieza, la organización y la disciplina de nuestra área de trabajo, pues estas características son parte fundamental del perfil del colaborador.
Nos conduciremos con honestidad y respetohacia nuestros compañeros y superiores.
Trabajar en equipo como parte fundamental del desarrollo personal y de la empresa con el compromiso de llevar a cabo todos los puntos anteriores.
Objetivos generales:
1. Crear un servicio de calidad y de continuidad además de aplicar los estándares por la empresa.
2. Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidadesde nuestros clientes.
3. Fomentar a los clientes cautivos, involucrándolos en todos nuestros servicios y promociones.
4. Incrementar en número de cubiertos.
5. Superar el presupuesto de negocios planeado.
6. Abatir el costo de alimentos.
7. Superar el índice de satisfacción a los clientes.
ESTÁNDARES DE SERVICIO BOULEVARD ALBROKK CAFE
SECUENCIA DESERVICIO
|No. |PASO |DESARROLLO |
| | | |
|1. |El cliente llega al restaurante. |Los Saloneros reciben al cliente con una sonrisa diciendo|
| | |“Buenos Días”, “Buenas tardes” o “Buenas noches”; y le |
| | |pregunta al cliente si requiere la mesa según el número de |
| | |personas o si prefieren el área de la barra. |
|2.|Acompañando a los clientes. |Deseándoles buen día, tarde o noche, según sea el caso. |
|3. |Ofrecer bebida, recomendando según sea la hora y el caso |Ofreceremos en un minuto la bebida intentando hacer buena |
| | |venta de batidos, licuados, café o jugos entre otros. |
|4.|Recomendaremos especiales del día o la carta antes de |El mesero recomendará el menú ejecutivo o especial del día,|
| |colocar la carta. |ya sea emparedados o platos fuertes antes de colocar la |
| | |carta y haciendo a la vez una venta sugestiva. |
|5. |Tomandola orden de bebidas. |Si el cliente está indeciso, regresaremos en dos minutos. |
|6. |Llevando las bebidas a la mesa. |El mesero llevará las bebidas a la mesa y dirá: “Que |
| | |disfrute su bebida.” |
|7. |Ofreciendo...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.