manual del mesero
Páginas: 3 (712 palabras)
Publicado: 12 de diciembre de 2013
MANUAL DEL MESERO
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN GENERAL 5
Objetivos del manual 7
¿Para que sirve? 7
EL MESERO 9
1 ¿QUÉ ES UN MESERO? 9
1.1 Funciones que realiza un mesero. 9
1.2 Labores generales10
1.3 Herramientas de trabajo 10
2 SU IMAGEN PROFESIONAL 11
2.1 Características del servicio 11
3 LA IMPORTANCIA DE LA AUTOESTIMA PARA UN MESERO 12
3.1 Auto estima. 12
4 LA IMPORTANCIA DERECORDAR EL NOMBRE DEL CLIENTE. 13
4.1 La memoria. 13
5 ESTRÉS LABORAL. 14
5.1 Tipos de estrés laboral 14
5.2 Causas del estrés laboral. 15
5.3 Prevención y manejo del estrés laboral. 15
5.4 Ambientelaboral. 16
6 MANEJO DE CLIENTES DIFICILES 18
SERVICIO 22
7 MONTAJE DE RESTAURANTE. 22
7.1 Desayuno en cafetería 22
7.2 Comida o cena 22
7.3 Desayuno en restaurante 23
7.4 Comida o cena enrestaurante 23
7.5 Cena en restaurante de lujo 24
8 SERVICIO DE ALIMENTOS. 24
9 SERVICIO DE VINOS. 25
10 ATENCIÓN Y BUEN SERVICIO A LA MESA (VALOR AGREGADO) 26
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 27INTRODUCCIÓN GENERAL
El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional, de un anfitrión conocedor de nuestro servicio y calidad.El mesero ocupara ese lugar, pero es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de los clientes y con cada uno de los detalles de servicio, esto lepermitirá ser un magnifico mesero.
En este manual se encontrará una recopilación de información detallada acerca de todas y cada una de las funciones que el mesero debe realizar, que van desde unacordial bienvenida hasta el agradecimiento de un cliente satisfecho por el servicio ofrecido. Así como el manejo de las diferentes técnicas, para poder llevar a cabo un excelente servicio.
Hoy en dialos restaurantes y negocios de alimentos y bebidas, buscan un personal que cumpla con el servicio que busca el comenzal. De esta manera busque ciertos requisitos que buscan diversas empresas.
KFC...
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN GENERAL 5
Objetivos del manual 7
¿Para que sirve? 7
EL MESERO 9
1 ¿QUÉ ES UN MESERO? 9
1.1 Funciones que realiza un mesero. 9
1.2 Labores generales10
1.3 Herramientas de trabajo 10
2 SU IMAGEN PROFESIONAL 11
2.1 Características del servicio 11
3 LA IMPORTANCIA DE LA AUTOESTIMA PARA UN MESERO 12
3.1 Auto estima. 12
4 LA IMPORTANCIA DERECORDAR EL NOMBRE DEL CLIENTE. 13
4.1 La memoria. 13
5 ESTRÉS LABORAL. 14
5.1 Tipos de estrés laboral 14
5.2 Causas del estrés laboral. 15
5.3 Prevención y manejo del estrés laboral. 15
5.4 Ambientelaboral. 16
6 MANEJO DE CLIENTES DIFICILES 18
SERVICIO 22
7 MONTAJE DE RESTAURANTE. 22
7.1 Desayuno en cafetería 22
7.2 Comida o cena 22
7.3 Desayuno en restaurante 23
7.4 Comida o cena enrestaurante 23
7.5 Cena en restaurante de lujo 24
8 SERVICIO DE ALIMENTOS. 24
9 SERVICIO DE VINOS. 25
10 ATENCIÓN Y BUEN SERVICIO A LA MESA (VALOR AGREGADO) 26
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 27INTRODUCCIÓN GENERAL
El concepto de mesero es mucho más de lo que conocemos, sabemos la importancia de la atención personalizada y profesional, de un anfitrión conocedor de nuestro servicio y calidad.El mesero ocupara ese lugar, pero es muy importante que aplique todas y cada una de las normas al pie de la letra, con cada uno de los clientes y con cada uno de los detalles de servicio, esto lepermitirá ser un magnifico mesero.
En este manual se encontrará una recopilación de información detallada acerca de todas y cada una de las funciones que el mesero debe realizar, que van desde unacordial bienvenida hasta el agradecimiento de un cliente satisfecho por el servicio ofrecido. Así como el manejo de las diferentes técnicas, para poder llevar a cabo un excelente servicio.
Hoy en dialos restaurantes y negocios de alimentos y bebidas, buscan un personal que cumpla con el servicio que busca el comenzal. De esta manera busque ciertos requisitos que buscan diversas empresas.
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