Manzanas

DIGEGRA-DIEA-DGSSAA

Observatorio Granjero

Situación y perspectivas de la manzana en el ámbito comercial del mercado interno Agosto 2010

El siguiente informe tiene como objetivo brindar información referida a la zafra de Manzana 2010 en sus diferentes destinos comerciales. Para lo cual, se presenta a continuación información procesada y analizada por el Observatorio Granjero, y al finalse establecen diferentes perspectivas basándose en la investigación presentada.

1) Producción y superficie En el siguiente gráfico se observa la evolución de la superficie y la producción anual de manzana en Uruguay. En el mismo se aprecia que la superficie fluctúa entre unas 3.500 y 4.000 hectáreas en los últimos 10 años, mientras que la producción se presenta más variable, con diferencias queincluso alcanzan a las 30.000 toneladas. En la zafra 2010 la producción cayó 13% con respecto a la anterior, presentando guarismos similares a la zafra 2008.
Gráfico 1. Producción total en toneladas y superficie total en hectáreas para el periodo 2000- 2010.

Produción (ton.) y superficie (Hás) de manzana
80.000 75.000 4.000 70.000 4.500

Producción

3.500

60.000 55.000 50.000 2.50045.000 40.000 2.000 3.000

2000 4.062

2001 3.934

2002 3.716

2003 3.784

2004 3.595

2005 3.822

2006 3.885

2007 3.855

2008 3.935

2009 3.596

2010

Prod. Superf.

62.526 53.809 45.794 73.837 66.744 77.342 61.285 66.874 51.266 58.642 51.394

Fuente: CAMM en base a DIEA.

2) Evolución varietal Dentro de las variedades cultivadas en el país, las manzanas del grupo RedDelicious ocupan un lugar ampliamente mayoritario, seguidas por las manzanas “verdes” (Granny Smith) y las manzanas del grupo Gala. Las manzanas Galas y Cripps Pink, han tenido un aumento en los últimos años, mientras que las Red y Granny han descendido en su importancia relativa; las Fuji luego de un comienzo promisorio, no han colmado las expectativas, mientras que las Mollie´s y otrasvariedades tempranas evolucionaron negativamente, siendo marginales en la oferta. La evolución en importancia relativa para los últimos años se aprecia en los siguientes gráficos para los años 2006 y 2009.

Superficie

65.000

Producción según las principales variedades año 2006.
Producción según variedades para el 2006

Producción según las principales variedades año 2009
Producción segúnvariedades para el 2009
0% 4% 4% 1%

2% 3% 10%
16%

1%

0%

22% 62%
1 9%

56%

Red delicious Cripps Pink

Granny Smith Mollie`s

Gala Otras

Fuji

Red delicious Cripps Pink

Granny Smith Mollie`s

Gala Otras

Fuji

Fuente: CAMM sobre la base de DIEA

3) Destinos de la producción En el cuadro siguiente se muestra los principales destinos de la producción nacional. En elúltimo año se destaca una fuerte reducción (46%) de la manzana destinada a la industria y un leve aumento de las frutas destinadas al consumo en fresco, mientras que la exportación se redujo a sus menores guarismos de los últimos 6 años.
Producción total y diferentes destinos (industria, exportación y consumo en fresco)

Exportación Consumo en fresco Año Producción Industria 2005 77.342 14.03318% 11.119 14% 52.190 67% 2006 61.285 5.543 9% 7.576 12% 48.166 79% 2007 66.874 9.465 14% 10.024 15% 47.385 71% 2008 51.266 8.085 16% 6.232 12% 36.949 72% 2009 58.642 13.850 24% 2.919 5% 41.873 71% 2010 51.394 6.349 12% 2.768 5% 42.277 82%
Gráfico 4. Destino de la producción nacional: Industria, exportaciones y consumo en fresco

D es tin o d e la P ro d u c ció n
8 0 .0 0 0 7 0 .0 0 0 6 0 .00 0 5 0 .0 0 0

ton.

4 0 .0 0 0 3 0 .0 0 0 2 0 .0 0 0 1 0 .0 0 0 0 20 0 5 2 00 6 2 00 7 2 0 08 2009 2010

Ind us tria

E xp ortac ió n

C ons u m o en fres c o

Año
Fuente: CAMM en base a DIEA y Penta-transaction

4) Industria El promedio de los últimos años muestra que la industria de elaboración de sidras capta la gran mayoría de las manzanas con destino a industrializar,...