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Brotes de soya
Origen
Los brotes de soja (también llamados "dientes de dragón" o "frijolitos chinos") son los tallos, cotiledones, y raíces tiernas de la judía mungo (también conocida con elnombre de soja verde) recién germinada. Los brotes de soja son el fruto de una germinación de una legumbre oriental denominada soja que se introdujo en nuestra cultura culinaria gracias a los restaurantesorientales y que hoy está presente en muchos platos de nuestra gastronomía.
Clima
Se cultiva en climas de entre 20 °C a 30 °C de media.
Suelo
El suelo empleado en el cultivo no debe tenerproblemas de salinidad (La conductividad eléctrica en el suelo no debe ser mayor de 2 mmhos/cm).
 Forma de Cultivo
Para germinar, en el envase de 500 gramos, que cuesta 1 euro con 50 y me dura más de unmes.
También te hará falta un germinador que lo puedes comprar o utilizando un poco de la imaginación y tu lado artístico te lo Fabriques de los fondos de las botellas de plástico. Yo utilizo ungerminador artesanal, cerámico que me lo regalo una amiga que tiene un taller de artesanía. Lo primero hecha unas dos cucharadas de soja en el premier recipiente rellena lo a menos de la mitad con agua ydeja así 24 horas, pasado este tiempo cambia el agua y repite lo mismo 24 horas después. No debes exagerar con agua, en el caso contrario el grano se pudrirá. También depende de la temperaturaexterior, cuando hace más calor el agua se evapora más deprisa.
Usos Medicinales
Los brotes de soja, también conocidos como germinados de soya o dientes de dragón, son un alimento muy interesante deincluir en nuestra dieta, ya que poseen importantes características y propiedades nutricionales.
Utilización en la Gastronomía
En la cocina india se suele emplear la semilla pelada que se denomina Urad yse usa fundamentalmente en la elaboración de Dal. En algunas regiones se utiliza para la preparación de Dosa, especie de panqueque que se consume como desayuno.
También usa su almidón para la...