Maripositas chinas

MARIPOSITAS CHINAS

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo
...1 huevo
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal
1 cucharada de vino seco
Relleno a gusto

Preparacion:

Colocar la harina en un recipiente, añadir el aceite, uniendo los ingredientes de manera circular hasta que se formen pelotas pequeñas. Agregar el huevo batido, la sal, el vino seco y se sigue uniendo, sin amasar.Separar la masa en pequeñas porciones y estirar muy bien con un rodillo. Colocar el relleno a gusto, cubrirlo con la masa y darle la forma deseada. Se fríen en aceite caliente.


EMPANADAS DE YUCA

Ingredientes:

¼ libra de harina de Castilla
1 cucharada de mantequilla
1 libra de yuca
1 yema de huevo
1 cucharadita de sal

Preparacion:

Hervir la yuca con sal, pasar caliente porla máquina de moler, amasar con el huevo, sal y mantequilla, añadiéndole poco a poco la harina de Castilla. Amasar y extender con el rodillo y se procede como con las de harina.

CANGREJITOS DE JAMON

Ingredientes:

250 gramos margarina
220 gramos queso crema
2 cucharadas azúcar
1/2 cucharadita sal
5 tazas harina
1 yema con 1 cucharadita agua (barnizar)

Preparacion:

Batir solounos segundos margarina, queso crema, azúcar y sal, agregar harina y batir más hasta formar una bola compacta. Dividir en 3 partes en forma de círculo pequeño. Envolver en plástico autoadherible y refrigerar 1 hora.
Sobre papel encerado enharinado, extender delgado cada círculo de alrededor de 35 cms., cortar en 8 triángulos.
Colocar 1 cucharadita de relleno en cada una y arrollar de la parte másancha a la más angosta.
Dar forma de cangrejos o medias lunas. Colocar en cazoleja con el borde final hacia abajo.
Barnizar con 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharadita agua y hornear a 350 ° F por 35 minutos. Trasladar a rejilla.
Se conservan en envases plásticos en refrigeración.
Consumirlos calientes.

Relleno de jamón:

250 gramos jamón picado fino
1 cucharada salsa inglesa
3cucharadas mayonesa
1 taza queso rallado fino

Mezclar en un tazón todos los ingredientes y mantener frío.
Nota: Variar sus rellenos dulces o salados al gusto.

da para 24 unidades


EMPANADAS DE CARNE
aportada por Barbarita Rdguez

Ingredientes

Masa:
250 gr. de harina
1 cucharada de manteca
½ taza de leche
½ cucharada de azúcar
1 yema de huevo

Relleno:
250 gr. picadillo decualquier tipo de carne
1 cebollas picada
2 dientes de ajo
1 pimiento morrón verde, picado
1 lata de salsa de tomate de 8 onzas
1 hoja de laurel
½ cucharadita de tomillo
¼ de cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de orégano
1/4 taza de vinagre blanco
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de caldo

Para hacer la masa:
Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en elcentro la manteca fundida, la leche, el azúcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de diámetro.

Para hacer el relleno:
Echar la cebolla en la manteca sin dorar hasta que este tierna. Inmediatamente agregar los ajos y la carne y sofreír. Añadir el pimentón, el vinagre y la lata de tomate, sazonar con el oregano, tomillo, sal, ypimienta. Retirar cuando el picadillo este seco

Juntamos masa y relleno:
Poner sobre un disco de masa, un poco de relleno. Humedecer con agua los bordes de la masa y plegar la masa para unir por los bordes. Cerrar con repulgue y freír hasta que tomen un color dorado.

EMPANADAS DE HARINA

Ingredientes:

1 libra de harina de Castilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita desal
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de manteca
1 taza de agua
1 cucharada de vino seco
1 taza de carne, pollo ó embutido para el relleno

Preparacion:

Echar ¾ de libra de harina cernida en un mármol, abrir un hueco en el centro y echar las yemas de huevo, el azúcar, la sal, el vino seco, la mantequilla y la manteca, unir todo y agregar el agua poco a poco, amasar con las...