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DIETA DIETETICA

1.DENOMINACIÓN GENÉRICA DE LA DIETA:
 DIETA HIPOCALÓRICA
 2.CARACTERÍSTICAS:
Esta dieta aporta aproximadamente 1250 kilocalorías en 24 horas:
Proteínas: al menos la mitad del aporte proteico está constituido por proteínas de alto valor biológico.
Grasas: la restricción del aporte de grasas está justificada tanto por su elevada densidad calórica como por la acciónbeneficiosa de la restricción sobre el riesgo cardiovascular.
Hidratos de carbono: en ningún caso inferior de 100 g/día con un aporte de fibra en cantidades recomendadas para reducir la densidad calórica y proporcionar mayor sensación de saciedad al disminuir el tiempo de vaciado gástrico. Ausencia de azúcares simples.
 3.OBJETIVOS:
Alcanzar un peso razonable disminuyendo masa magra, con el fin dedisminuir la morbimortalidad asociada a la obesidad y obtener una mejora en la calidad de vida.
Aportar un mínimo de energía, conservando un aporte de macronutrientes y micronutrientes correcto para evitar pérdidas de masa magra potencialmente peligrosas.
 4.INDICACIONES:
Pacientes diabéticos con sobrepeso.
Pacientes no diabéticos que requieren una dieta hipocalórica.
Pacientes con obesidado sobrepeso, sobre todo si se acompaña de hiperlipemia, hipertensión arterial (HTA), en presencia de uno o más factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular, síndrome de apnea obstructiva del sueño (SAOS), intolerancia a la glucosa, diabetes mellitus (DM) tipo 2, patología vertebral, osteoartritis.
 

5.VARIANTES DIETOTERÁPICAS:
DIETA HIPOCALÓRICA SIN SAL (ver recomendaciones DIETAHIPOSÓDICA).
DIETA HIPOCALÓRICA SIN AZÚCARES SOLUBLES (ver recomendaciones DIETA DIABÉTICA).
DIETA HIPOCALÓRICA RICA EN FIBRA (ver recomendaciones DIETA PARA EL ESTREÑIMIENTO)
 6.RECOMENDACIONES DIETÉTICAS ADICIONALES:
Alimentos incluidos en las dietas hipocalóricas:
Leche y productos lácteos (preferiblemente enriquecidos con calcio y vitamina D): leche desnatada, derivados lácteos desnatados,postres elaborados con leche desnatada y edulcorantes acalórico (sacarina, aspartamo). Se recomienda medio litro diario de leche en un adulto sano. Se pueden sustituir 100 ml de leche desnatada por un yogur desnatado, pero no por quesos curados, que son muy ricos en grasas saturadas y, por tanto en calorías.
Farináceos: cereales, legumbres y tubérculos. Los alimentos de este grupo se incluyenen la dieta ya que representan el principal aporte de hidratos de carbono y proporcionan también proteínas vegetales, vitaminas, minerales y fibra.
 El pan puede ser blanco, aunque se recomienda el integral, no porque contenga menos calorías, sino porque lleva mayor cantidada de fibra, evita el estreñimiento y puede producir mayor sensación de saciedad.
Verduras: al ser alimentos de bajadensidad calórica, la mayoría de verduras pueden ser aportadas en cantidades elevadas. Es necesario fomentar su consumo, insistiendo que una vez al día se encuentren en la dieta como crudos (ensaladas, aliños, gazpacho).
Fruta: Se aconseja el consumo de 2-3 piezas al día, una de ellas debe ser un cítrico. Procure tomarlas frescas y crudas, no en compota o preparadas.
Carnes, pescados y huevos:
 - Darpreferencia a las carnes con menor contenido graso como pollo, pavo, conejo, lomo o solomillo de cerdo o ternera (siempre sin grasa visible).
 - Aumentar el consumo de pescado, preferentemente blanco por su menor contenido graso. Los azules no deben eliminarse, aunque son más ricos en grasa constituyen una fuente importante de ácidos grasos omega-3.
 - Se recomienda no tomar más de 4 unidadesa la semana.
Grasas y aceites: cumplen un papel importante, tanto en el aspecto nutricional como organoléptico, por lo que deben estar presentes en todas las dietas. Se recomienda aceite de oliva virgen extra y que la cantidad nunca sea menor de 15 gr/día.
Edulcorantes acalóricos: se recomienda sacarina y aspartamo. Esto no significa que no se pueda usar azúcar para la confección de la dieta...