Memorias de un buen mesero

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MEMORIAS DE UN MESERO

1. Presentarse al trabajo debidamente aseado, al igual que su uniforme
2. Conoce el uso correcto de la terminología usada en alimentos y bebida
3. Conoce el usodel material y equipo de su departamento
4. Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, menús, lámparas de mesas, etc.
5. Ser responsable del correcto montaje de las mesa
6. Conoce elcorrecto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
7. Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio con todo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.
8.Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas
9. Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía
10. Conocer perfectamente los platillos del menú, así como el tiempo deelaboración y los ingredientes con que están preparados
11. Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena
12. Sugerir alguna ensalada o algunas de las especialidades de la casa13. Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda)
14. Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene alguna alergia especial
15.Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias
16. Presentarse al cliente la lista de vinos
17. Asistir al cliente en la selección del vino
18. Conocer lastemperaturas usuales para servir el vino
19. Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos
20. Esperar la aprobación del cliente para servir el vino
21. Presentar la comanda al cajero paraque la selle y poder solicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente
22. Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes de llevarlos a la mesa
23.Reemplazar ceniceros
24. Cuando el cliente va a encender un cigarro, el mesero lo ayuda con su encendedor
25. Solicitar al cajero el talón por la cuenta del cliente
26. Cuando el cliente lo...
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