Mercadeo de la leche y sus derivados

MERCADEO DE LA LECHE Y SUS PRINCIPALES DERIVADOS
INTRODUCCION
Es importante tener en cuenta que en Colombia la producción de leche ha venido creciendo durante los últimos 20 años, al punto queactualmente se autoabastece, la producción de leche proveniente de ganaderías especializadas es mayoritaria, sin embargo, la producción bajo el sistema doble propósito es cercana al 30 % de laproducción total, con razas como pardo suizo o normando y cruces con cebú. (Fuente CONFECAMPO- Colombia).
Por otra parte en la ciudad de San Juan de Pasto se observa también una amplia producción de leche ypor consiguiente de sus derivados, los cuales por ser de calidad se distribuyen fácilmente en la ciudad y en sus alrededores, las fabricas presentes en la ciudad como Colacteos y Lácteos la Victoriase han encargado de comercializar el producto con una amplia gama de derivados, los que se distribuyen con facilidad y aceptación.
Una de las razones para que la leche se haya logrado consolidar ensu comercialización obedece al aumento de tecnologías modernas lo que permite una mayor productividad y un mejor ingreso al productor, para ello se hace necesario que los hatos lecheros dispongan deagua abundante, potable y de fácil higienización, así como de secciones para el ordeño, enfriamiento y almacenamiento de la leche, de igual manera debe contar con laboratorios para prácticas depruebas de campo pues el objetivo primordial es garantizar un producto de calidad para el cliente.
Cabe resaltar que la leche es un alimento de vital importancia para el crecimiento del ser humano,razón por la cual el consumo es muy significativo, no obstante el propósito del presente proyecto investigativo tiene que ver con el hecho de conocer el nivel de comercialización del producto lechero ydeterminar las preferencias que en cuanto a sus derivados tienen los habitantes de San Juan de Pasto; para ello se hace necesario aplicar algunos instrumentos de recolección de información que...