mercados

ÍNDICE

Introducción………………………………………………………………………………1
1. DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO………………………2
1.1 Gin Holandesa……………………………………………………………….2
1.2 Seco Cañaveral………………………………………………………………2
1.3 Ron Añejo…………………………………………………………………….3

1.4 Seco Chiricano………………………………………………………………..3

1.5 Ron Carta Vieja Extra Claro………………………………………………….3

1.6 Ron Carta Vieja Claro……………………………………………………….32. CONCEPTUALIZACIÓN TEÓRICA DEL TEMA…………………………….4

2.1 Ron………………………………………………………………………4

2.2 Fermentación…………………………………………………………….4
2.3 Destilería de alcohol……………………………………………………..4
2.4Destilación……………………………………………………………….4
2.5 Añejamiento del ron crudo………………………………………………4
2.6 Ginebra………………………………………………………..…………5
2.7 Caña de azúcar…………………………………………………………..5
2.8Melaza…………………………………………………………………...5
2.9Gin………………………………………………………………………..5
2.10 Rones industriales………………………………………………………5
2.11 Ron ligero………………………………………………………………6
2.13 Aguas condensadas……………………………………………………..6
2.14Clarificación…………………………………………………………….6
2.15 Evaporador……………………………………………………………..6
2.16 Filtración………………………………………………………………..6

3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN…………………..…………….7

4. ANÁLISIS DE LASITUACIÓN………………………………………………….7

4.1 Presentación del tratamiento de la Información……………………………..….8
4.2 Descripción del Modelo Actual…………………………………………….…..8
4.2.1 P roceso de la Carta Vieja……………………………………….….....9
a. Fermentación………………………………………………….…..9
b. Destilación……………………………………………………….10
  c. Análisis…………………………………………………………...11
d. Almacenaje y Envejecimiento de Alcohol y Rones………………11
e. Sabor yColor…………………………………………………….12
f. Pasos……………………………………………………………...13
g. Formulación……………………………………………………...13
  h. Estación de lavado de botellas…………………………………...14
i. Planta embotelladora…………………………………………………….14
j. Control de calidad………………………………………………………..14

4.3 Descripción de las Debilidades Encontradas…………………………………...15


5. PROPUESTA……………………………………………………………………...16
5.1 Descripción del Modelo Propuesto deMejoramiento………………………….16
5.2 Descripción de los Resultados Esperados……………………………………...16

6. COMPARACIÓN DEL MODELO ACTUAL Y PROPUESTO………………17
6.1 Bosquejos………………………………………………………………………18













INTRODUCCION

El objetivo de nuestra investigación es conocer como se desarrolla el proceso de producción en la carta vieja y como se maneja cada maquina y como se capacita su personalpara llevar a cabo tal proceso.
Llega a realizarse una buena producción, cada uno de ellos aporta y al final del periodo estipulado se verifica donde es que hubo algún error y corregirlo y a la vez fijar las metas y objetivos y verificarlo de manera conveniente.
La experiencia adquirida a través de todos estos años y el mejoramiento constante significa para esta empresa un reto en la búsqueda dela excelencia.
La adopción de modernas estrategias de productividad como lo son la utilización de equipo de alta tecnología, apertura de nuevos mercados, capacitación de los recursos con miras a brindarle a nuestros clientes un producto de alta calidad.
De esta manera CICHISA se ha destacado por mantener una disciplina en cuanto a su producción se refiere y a la vez caracterizándose por seruna de las mejores industrias roneras del país.













Breve reseña histórica
Carta vieja es una empresa dedicada a la producción y distribución de ron a lo ancho y largo de la República de Panamá, al igual que algunos de sus productos se inclinan a la exportación, este producto va dirigido a un segmento de consumidores que satisfacen sus deseos mediante una serie de productos.La carta vieja a través de los años ha perfeccionado su ron e innovando con nuevos procesos de añejamiento al igual que su envase y así poder brindar mejor calidad de sus productos como a Chiriquí y el resto del país.
La información que se mantiene dentro de la empresa es de muy buena calidad ya que...