Mercadotecnia

Introducción.
El origen de la fresa es Europeo, más concretamente de la región alpina. Era una fruta muy apreciada durante el imperio romano. La fresa de ese entonces era una fruta pequeña y de sabor intenso. En el siglo XVIII se descubrió en Chile, una fresa más grande, que es la que comúnmente se planta en todo el mundo por sus altos rendimientos, y que actualmente recibe el nombre genérico de“fresa”.
Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la fragancia que posee (fraga, en latín), cultivadas por su fruto comestible. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos, en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superiortamaño de sus frutos.
Producción Estatal de fresa

La fresa pertenece a la familia de las rosáceas. Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año.

En el país, más del 90% de   las fresas se producen en los estados de Michoacán, Guanajuato y Baja California. Este último es el principal exportador, aprovechando que en el período Diciembre- Junio la producción en los Estados Unidosdisminuye.
La competencia de Canadá, Nueva Zelanda y Guatemala no ha logrado desplazar a México, debido a la alta calidad de su fresa. En el presente reporte se encuentran los resultados de un estudio realizado al sector fresa en el estado de Guanajuato, precisamente del municipio de Irapuato, que tradicionalmente ha sido conocido como el principal o más importante productor de fresa en México,aunque en la actualidad, se diferencia de ello al ser superado en superficie sembrada y volumen de producción por los estados de Michoacán y Baja California. Aquí radica la importancia de impulsar al sector para lograr que recupere su posición y se mantenga en el mercado nacional e internacional.
Cabe mencionar que un gran problema es la comercialización para gran parte de los productores enIrapuato, pues más del 50% de ellos se ve obligado a vender su producto mediante intermediarios que determinan el precio, afectando generalmente la economía de los productores. Es por esto que una cuarta parte de éstos tratan de comercializar su producto de forma directa, pero ello les quita tiempo, y no les asegura un excelente precio, aun cuando es mejor que el que les dan los intermediarios. Unapequeña parte manda su producto directamente a las empacadoras, pero no le dan un procesamiento para darle un mayor valor agregado y puedan obtener ganancias.

Finalmente la mayoría concuerda en que lo que más les exige su comprador es que la fresa tenga un tamaño y una forma adecuada o apegada al estereotipo de la fresa, después les interesa que el color sea agradable a la vista, que sea rojo.  También un buen precio es algo que les piden y por último consideran el sabor de la fresa. Estas exigencias se relacionan con el tipo de mercado donde vendan.

Lugar, producción y porcentaje de participación nacional agrícola de Guanajuato
Cultivo | Lugar nacional | Producción (ton) | % Participación |
Brócoli | 1 | 156,901 | 51 |
Zanahoria | 1 | 96,133 | 25 |
Camote | 1 |31,240 | 55 |
Cebada | 2 | 226,910 | 29 |
Sorgo | 2 | 1’607,025 | 24 |
Trigo | 2 | 809,154 | 19 |
Alfalfa | 2 | 4’195,466 | 14 |
Lechuga | 3 | 50,570 | 17 |
Fresa | 3 | 18,066 | 9 |
Cebolla | 5 | 119,486 | 10 |
Jícama | 5 | 17,575 | 10 |
Triticale (forraje) | 5 | 22,000 | 12 |
Maíz | 6 | 1’500,000 | 6 |
Producción Nacional de fresa

Anuario estadístico SIAP;cíclicos y perennes 2008.

Según SAGARPA (2010), de las 208 mil 932.25 t de fresa producidas en 2008 en México, en Michoacán se cosechó el 51.17 %, en Baja california el 33.70 % y en Guanajuato 8.65 %. La tasa de crecimiento promedio de la producción nacional de fresa en el período 1980-2008 fue 3.58 % anual. Sin embargo, este crecimiento no ha sido regular en los tres Estados. Se puede...