Mermelada de aji

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DEDICATORIA

El presente proyecto lo dedicamos a nuestras familias

por enseñarnos el amor al estudio y su apoyo

incondicional en el ámbito estudiantil brindándonos

su comprensión pará lograr nuestros propósitos.

A los licenciados por su ejemplo de profesionalidad
que nunca olvidaremos
y por habernos enseñado sus conocimientos

Teóricos y prácticos

con todo suesfuerzo paciencia y dedicación

Janeth Vega

AGRADECIMIENTO.

Agradecemos primeramente a Dios y a nuestros padres

porque nos han apoyado en cada momento

de nuestras vidas estudiantiles.

a nuestros compañeros de clase con quienes

hemos compartido momentos agradables y únicos

acerca de las cátedras impartidas por nuestros maestros

cabe recalcar un fraterno agradecimientoa nuestro Colegio

por formarnos como seres integrales e intelectuales.

Janeth Vega

INDICE DE CONTENIDOS

1. Caratula

2. Certificación del profesor

3. Dedicatoria

4. Agradecimiento

5. Índice de contenidos

6. Titulo del proyecto 7

6.1. Antecedentes 8

6.2. Justificación 9

7. Objetivos 10

7.1 Objetivo General.7.2 Objetivos Específicos.

8. Hipótesis 11

9. Formulación de variables. 12

9.1 Dependientes

9.2 Independientes

10. Marco teórico

10.1 Base Teórica Científica 13- 23

10.2 Glosario de Términos. 24-26

11. Aplicación Práctica de la Propuesta.

11.1 Desarrollo del Proyecto 27- 29

11.2 Recursos 30-3111.3 Cronograma de actividades 32

12. Conclusiones 33

13. Recomendaciones 34

14. Bibliografía 35

15. Anexos 36-46

6.1 ANTECEDENTES

El cultivo del AJI rocoto se remonta desde épocas pre-incas hasta la actualidad, es el principal condimento de nuestras comidas, usado principalmente por su sabor pungente (picante) sin que muchas veces setenga idea del valor alimenticio, específicamente vitamínico y el papel importante que por ello podría estar desempeñando en la dieta diaria nacional, aún cuando sea usado en pequeñas proporciones tiene gran poder nutricional.

El nombre científico CAPSICUM PUBESCENS, su nombre comercial es ají rocoto perteneciendo a la familia Solanáceas, generalmente las zonas de producción son los vallesandinos, la época de siembra es todo el año teniendo como ámbito un clima templado, favoreciendo una temperatura óptima que fluctúa entre los 18 a 20° C con una humedad relativa baja.

La cosecha se realizará cuando presente una coloración de fruto verde o maduro. Con buena manipulación agrícola se llega a rendimientos de 200,000 frutos por hectárea

Cabe recalcar que el ají rocoto en el presenteproyecto lo utilizaremos como materia prima para la elaboración de la mermelada de ají lo cual podremos servir con pan, tostado, galletas y con demás derribados de la harina.

6.2 JUSTIFICACIÓN.

El presente proyecto lo realizamos previo a la obtención del título de bachilleres en la rama de químicas biológicas.

Desde el punto de vista académico es importante porque nos permitiráobtener conocimientos teóricos y prácticos en el cual se manifestamos habilidades y destrezas propias adquiridas en las aulas, con las sabias conducciones de nuestra maestra de opciones prácticas.

Se procede a la elaboración del proyecto para aprender la preparación de la mermelada de ají. Lo cual a través de ello daremos una opción más a la cocina ecuatoriana.

En el sistema económico laagricultura, integrante del importante sector primario, es la plataforma indispensable para la producción, pero a su vez se inserta dentro de la microeconomía.

(Economía doméstica) determinan su demanda de calidad, y como manejan los recursos para producir bienes y servicios que satisfacen una necesidad social.

7. OBJETIVOS

7.1 OBJETIVO GENERAL.

• Elaborar una mermelada utilizando...
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