Metodologia Del Investigacion

EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE LAS ARVEJAS ENLATADAS
(PISUM SATIVUM) EN SALMUERA

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
TECNOLOGÍA DE REGENCIA EN FARMACIA

EVALUACIÓN DEL TRATAMIENTO TÉRMICO DE LAS ARVEJAS ENLATADAS (Pisum sativum) EN SALMUERA
RESUMEN
Hoy en día en Colombia se presentan muchas clases de alimentos enlatados cada veztiene más auge este tipo de la alimentación por la vida que llevamos de aquí para allá casi sin tiempo de dedicarnos al hogar; es por esto que las empresas se dedican mucho más a la calidad del producto de esto se deriva como resultado mantener la buena salud del consumidor. Es por esto que se deben realizar mejores procesos de fabricación día a día mejorando la seguridad e higiene del producto eneste caso las Alverjas Enlatadas son del tipo vegetal que nos ayuda a tener proteínas en nuestro cuerpo de ahí la importancia de este articulo en describir el diseño de un correcto proceso térmico de vegetales enlatados esterilizados en autoclaves verticales de vapor saturado; desarrollando procesos de calor del producto con el fin de determinar los parámetros de tiempo y temperatura adecuadospara obtener un alimento estéril comercialmente. Estos datos fueron encontrados por el método de Ball mediante el software CALSoft 32. Los resultados fueron que la letalidad objetivo de proceso Fo de 6 fue alcanzada en 17 minutos a una temperatura de 121°C.

Lo dicho anteriormente se basa en la resolución 2195 de 2010 del Ministerio de Protección Social de Colombia que fue creada en el mes dejunio de 2011. Esta resolución es el “reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja acidez y acidificados que se fabriquen, transporten, expendan, distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo humano” (Invima, 2010).

DESARROLLO DE LA TABLA NO 1

Tabla No 1.
Roles y funciones para eltrabajo colaborativo.

Roles | Nombre y apellidos del estudiante y razón por la que asumió este rol. |
Director | Elijo este Rol porque me gusta ser el líder ya que de esta manera llevare el control de la presentación y entrega del proyecto final para ser entregado a cabalidad y pueda enviarse a tiempo. |
Codirector | |
Líder de debate | |
Relator | |
Compilador | |DESARROLLO DE LA TABLA NO 2
Tabla No 2.
Matriz como experiencia en el crecimiento y maduración de un grupo colaborativo.
Actividad | Cronograma de trabajo | Responsables desde el rol escogido |
1. Consulta del artículo para el desarrollo de la ficha trabajo final anexa a este foro. | 28-11-2012 | Director |
2. Lectura individual e identificación de las categorías de análisis presentadas enla ficha de trabajo final. | 28-11-2012 | Integrantes |
3. Construcción de la respuesta a cada pregunta de la ficha trabajo final de forma individual | 01-12-2012 al 01-12-2012 | Integrantes |
4. Entrega de insumos por ítem, redactado y organizado para la construcción del producto académico grupal a entregar en el foro respectivo. | 28-11-2012 al 01-12-2012 | Líder del Debate |5. Etapa de compilación y edición y ajuste por los integrantes del grupo. | 30-11.2012 | Redactor |
6. Revisión por uno o más compañeros de grupo acorde al rol escogido. | 30-11-2012 | Codirector |
7. Visto bueno de todos los integrantes del grupo. | 01-12-2012 | Integrantes |
8. Entrega final | 01-12-2012 | Compilador |

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADFicha de trabajo colaborativo finalCurso metodología de la investigación 2012-2 |
Ejercicio de aprendizaje consiste en identificar y dar cuenta de los conceptos referidos al planteamiento de un problema de investigación, su fundamentación teórica y al diseño metodológico presentado en un informe de investigación publicado como articulo y finalmente, transferir conocimientos referidos a estos...