Metodos En Aceites Y Grasas

A N A L I T I C O S E N A L I M E N T A R I A
M E T O D O S O F I C I A L E S D E A N A L I S I S
Aceites
y grasas
PANREAC QUIMICA, S.A. ha publicado desde
hace años la colección de Métodos Analíticos en
Alimentaria, que creemos ha sido de gran utilidad
por la gran acogida que han tenido por parte de
nuestros clientes.
Durante todo este tiempo se han producido modificaciones
tanto enlos métodos propuestos en la
legislación, como en la oferta de nuevos productos
fabricados y distribuidos por Panreac. Las nuevas
ediciones de los Métodos Analíticos en Alimentaria
irán recogiendo todas estas modificaciones y se irán
actualizando de manera acorde.
La incorporación de España en la Unión Europea y
la transposición de las Directivas Comunitarias en la
Legislación Españolahace que, cada vez más, se utilicen
los métodos de las Normativas Comunitarias
en el trabajo habitual. Por tanto, las nuevas ediciones
se realizarán con los métodos establecidos en las
Directivas. Este principio se ha introducido en la
nueva edición del folleto “Aceites y Grasas” y se irá
implementando en las nuevas ediciones actualizadas
de los distintos métodos.
M E T O D O S A N A L I T IC O S E N A L I M E N T A R I A
Los títulos de las 6 monografías son:
Aceites y grasas
Aguas potables
de consumo público
y aguas de bebida envasadas
Carne y productos cárnicos
Cereales, derivados de cereales
y cerveza
Leche y productos lácteos
Productos derivados de la uva,
aguardientes y sidras
Obviamente esta edición ha sido actualizada con las
disposiciones publicadas hasta elmomento, que
establecen nuevos procedimientos o que modifican
notablemente características anteriormente establecidas.
Por último, comentarles que están a su disposición
además de esta colección, nuestros:
Catálogo General de Reactivos PANREAC
Catálogo ADITIO de Aditivos Alimentarios
Manual Básico de Microbiología CULTIMED.
M
Aceites y grasas
Recoge una transcripción íntegra de losmétodos
oficiales de análisis publicados en el Diario Oficial
de las Comunidades Europeas:
•NºL248/1 de 5.9.91 Reglamento (CEE)
Nº2568/91 de la Comisión de 11 de julio de 1991
actualizados con las siguientes modificaciones
hasta la fecha: (Mayo 1999).
•NºL150/17 de 2.6.92 Reglamento (CEE)
Nº1429/92 de la Comisión de 26 de mayo de 1992
•NºL258/49 de 28.10.95 Reglamento (CE)
Nº2527/95 de laComisión de 27 de octubre de
1995
•L341/25 de 12.12.97 Reglamento (CE)
Nº2472/97 de la Comisión de 11 de diciembre de
1997
•L28/5 de 4.2.98 Reglamento (CE) Nº282/98 de
la Comisión de 3 de febrero de 1998
•L85/3 de 20.3.98 Reglamento (CE) Nº623/98
de la Comisión de 19 de marzo de 1998
A continuación de los métodos de análisis se
indican los reactivos Panreac recomendados.
C O N T E N I D OAceites
Anexo I: Características de los aceites
de oliva .......................................... 12
Anexo II: Determinación del grado de
acidez
1. Objeto ....................................................... 14
1.1 Principio..................................................... 14
1.2 Reactivos................................................... 14
1.3Material...................................................... 15
1.4 Procedimiento............................................ 15
1.5 Expresión................................................... 15
Anexo III: Determinación del índice de
peróxidos
1. Objeto ....................................................... 15
2. Ambito de aplicación ................................ 15
3. Definición.................................................. 15
4. Principio .................................................... 15
5. Aparatos.................................................... 15
6. Reactivos .................................................. 16
7. Muestra ..................................................... 16
8. Procedimiento............................................ 16
9. Expresión de los resultados...